玫瑰镜糕
【镜糕】是一种来自于陕西西安地区的特色传统小吃；做法简单，选用品质上乘的糯米粉和大米粉，装入一个小小的木制蒸笼之内，再在炉子之上蒸制而成；色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”。 做镜糕用的是糯米粉和大米粉按1:1比例混合，既有糯米的香粘，也有大米的软糯，吃到嘴里香香的、软软的、糯糯的，还有一点点小弹牙…… 最简单的吃法，蘸白糖！ 最回味儿的吃法，淋点儿玫瑰酱，最好是陕西回民街卖的那种自制玫瑰酱，玫瑰特有的馥郁芬芳，一定会令您齿颊留香，久久回味。
食材清单
其他
- 大米
- 巴旦木
- 桂花酱
- 玫瑰酱
- 糯米
- 花生
坚果
- 花生粉
水果
- 核桃仁
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
大米和糯米称好，混合在一起。
大米和糯米按照1：1的比例各取适量
把米放入料理机打成粉，不用打特别细，有点小颗粒口感比较好
放入料理机
这样就可以
打成粉状。（我喜欢稍微带点小颗粒状）
加入清水搅拌，注意水要分几次加，不能一次性加进去
倒入一个大碗中
搅拌到右边的状态就差不多了，只要不是太稀或是太干就可以
加入少量清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去
我用的是蛋挞模具，刷一层油会好脱模，而且花型的比圆形的好脱模
搅拌成如图中所示，让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀
不用放太满，蒸的时候会溢出来
家里没有小竹笼，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一点油，为的是不粘
水烧开后，放入锅中大火蒸5.6分钟
将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实
这时候，可以把预先准备好的干果仁切碎，放入烤箱烤180度烤3分钟，没有烤箱直接切碎用也行
水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟
晾凉脱模，用牙签脱模会好用，没有用小刀也可以
用牙签顺着边刮一圈
玫瑰酱和桂花酱，就用的超市那种云峰的
再轻轻一挑，米糕非常容易就扣出来了
做好啦
插上两根牙签，和外面卖的镜糕样子像不像？
准备糖桂花酱，玫瑰酱（或二选一）、熟芝麻粉
将两种酱混合在一起，搅拌均匀
花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香
用刀细细剁碎，做成果仁
将玫瑰酱（桂花酱）淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿，咬一口，哈！镜糕绵软、清甜，果仁酥香，味道一点儿都不输给外面卖的。
