老妈酱茄子
简单
4人份
小的时候家里会自己做大酱，也就是现在市售的黄豆酱，东北叫下大酱，自己家种得菜园子自己家的酱，老妈的酱茄子永远最回味的味道
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食材清单
其他
- 6根茄子
- 两个辣椒
- 半头蒜
- 适量植物油
- 适量清水
蔬菜
- 适量黄豆酱
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
408.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净去蒂，擦干水分，一定要擦干，热锅放炒菜的油就好，小火把茄子煎软，别煎糊了，煎的过程中用筷子戳几个小洞，让热气散出来，否则容易爆开烫伤
2
茄子煎好备用
3
蒜和辣椒切好备用
4
煎茄子剩的油就好
5
放蒜爆香
6
加入酱小火炒酱，一定要小火，酱容易糊
7
加入辣椒翻炒
8
加入煎好的茄子
9
加入清水开大火炖一会，嚷茄子两侧还有点硬的地方炖软炖熟
10
开盖收汁，不要把汁收干，英文茄子里面是没有味道的，需要沾这酱汁吃
11
完成
12
炒鸡下饭
