6寸椰香戚风蛋糕
简单
4人份
椰子的浓香加入蛋糕中 让你不知不觉的爱上这个味 不再只做原味戚风
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食材清单
其他
- 低筋面粉：50克
- 椰浆：50克
- 玉米油：30克
- 玉米淀粉：5克
- 细砂糖：40克
蛋类
- 鸡蛋3个
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好所有的材料
2
鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用
3
先处理一下蛋黄糊，把椰浆和玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合乳化好
4
再筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉就好
5
再把蛋黄倒入盆里
6
再用刮刀混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
7
蛋黄糊做好后，再来处理蛋白霜，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖，等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1，再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉
8
再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾，而又细腻的蛋白霜
9
将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
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将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
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混合好的面糊倒入6寸的模具里，倒入7分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡
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西屋蒸汽烤箱提前先预热好，上下火140度10分钟，将蛋糕放在烤网上放入预热好的蒸汽烤箱最下层上下火140度45分钟
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出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜
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成品图
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成品图
