家常藿香鲫鱼
简单
4人份
新鲜藿香叶健脾益气，但川菜中常用来做菜，藿香鲫鱼就是最家常的做法，下面教大家肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼怎么做比较好吃。
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食材清单
其他
- 4-5个泡辣椒
- 40克藿香叶
- 7克粒花椒
- 适量勺菜籽油
- 适量料酒
- 适量水淀粉
- 适量泡姜豆
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量蒜
- 适量蒜末
- 适量黄酒
海鲜类
- 3条鲫鱼
蔬菜类
- 适量泡姜
- 适量葱段
调味料
- 30克豆瓣酱
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
526.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净处理好的鲫鱼，鱼身抹盐。鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制十分钟。
2
泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细。
3
锅中下菜籽油烧至七成热，放入鲫鱼，两面均煎至金黄，取出备用。
4
锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香，倒入豆瓣酱，煸出红油，下花椒和藿香碎。
5
倒入热水，煮至汤汁沸腾，加少许生抽。
6
倒入鲫鱼，大火约煮5分钟后翻面，小火再煮5分
7
10分钟后先盛出鲫鱼，开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡。
8
装盘
