草莓酥皮杯子泡芙
简单
4人份
方子来自cookingtree的视频 能做6个杯子泡芙
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g草莓丁
- 12克玉米淀粉
- 130g淡奶油
- 200克热牛奶
- 20g水
- 20g黄油
- 260g卡仕达酱
- 2个蛋黄
- 30g低筋面粉
- 35g低筋面粉
- 35g黄油
- 9颗草莓
- 卡仕达奶油馅
- 卡士达酱
- 泡芙体
- 装饰
- 适量香草精
- 酥皮
肉类
- 25g牛奶
蛋类
- 55g鸡蛋
调味料
- 10g糖
- 25克糖
- 35克糖
- 一点点盐
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加糖，香草精搅拌均匀
2
筛入玉米淀粉搅拌均匀
3
加入热牛奶搅拌均匀，倒入奶锅中，中小火加热，边加热边搅动，出现纹路后关火，继续搅拌粘稠
4
倒入盘子中，贴着卡仕达酱表面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏
5
做酥皮，35g黄油室温软化，25g糖搅拌均匀，搅打至黄油发白
6
筛入35g低筋面粉.搅拌均匀
7
放到烘焙油纸上，再盖一张油纸，擀成3mm左右的薄饼，放冰箱冷藏备用
8
做泡芙体，25g黄油，20g水，25g牛奶，一点盐，放入奶锅中，小火加热至黄油融化，液体沸腾，离火，筛入35g低筋面粉，拌匀
9
小火加热，至锅底有一层薄膜，面糊不粘刮刀，离火
10
面团放入容器，分3次加入蛋液，每次加入都要搅拌到蛋液完全融合，搅拌时注意面糊状态，最后搅拌好面糊是非常非常缓慢的流下的。所以鸡蛋液也许会不够或者有剩余，具体用量根据面糊状态来决定
11
挤入放有托碗的6连杯子蛋糕模具中，烤箱上下火190度预热
12
拿出冷藏好的酥皮，用模具刻出形状，盖在泡芙糊上，放入烤箱中下层，烤20～25分钟左右，中途不要打开烤箱门
13
130g淡奶油加10g糖打至5分发，酸奶状，卡仕达酱拿出来搅拌一下，过筛到淡奶油中；加入100g草莓丁拌匀，装入裱花袋
14
泡芙体烤好后，上面用小刀抠一个圆，挤入一层卡仕达奶油酱
15
放入一颗草莓，继续挤满卡仕达酱
16
表面放半颗草莓做装饰即可