好好吃纸杯蛋糕
学会原味戚风之后就可以变着花样做～蛋糕胚的原料和制作与之前发布的原味戚风一样，会做的可以跳过哦～配方可以做18个纸杯蛋糕～
食材清单
乳制品
- 奶油装饰
其他
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- 160g-180g（9g-10g/个）鲜奶油
- 16g-18g糖霜
- 35g植物油
- 45g牛奶
- 4g玉米淀粉
- 4个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 自定芒果
- 蛋糕（戚风）
调味料
- 40g糖
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，鸡蛋4个，用个小的土鸡蛋的话需要5个。蛋黄蛋清分离。糖与淀粉混合。
蛋黄戳破，左右滑动打散，倒入牛奶、植物油。搅拌时蛋抽不要离开盆底，横向或竖向滑动，搅拌到没有油花。
面粉过筛到蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀。
蛋白打发。打发时加入混合好的糖与淀粉。（防止打蛋时消泡，糖与淀粉分三次加入，蛋白刚打出泡时第一次，蛋白变白变光滑时第二次，蛋白出现纹路时第三次）
蛋白打发最好一口气完成，先用高档位打发，加糖和淀粉时转成低挡位，再用高档位继续打，所有糖都加完时可用低挡位打，直到蛋白出现明显纹路，提起打蛋器有倒立的小尖角，打发完成。
提起打蛋器有倒立的小尖角。
将打好的蛋白霜的二分之一放入蛋黄糊里。
搅拌时首先将硅胶刮刀尽量竖的放，一边转盆一边用刮刀侧面来搅拌。然后采用翻拌手法（硅胶刮刀平放从时钟2字方向到8字方向，从盆地往上将其翻转180度）。将剩下蛋白霜倒入，搅拌均匀。
蛋糕液倒量杯里，硅胶膜里放了蛋糕纸杯，倒蛋糕液的时候要小心不要滴出。
温度130度，时间45分钟。烤完之后晾凉，不用倒扣。
芒果切丁。忽略那个芒果条，那是做蛋糕卷的。
鲜奶油加糖霜打发。按照一个蛋糕9-10g鲜奶，鲜奶与糖霜10:1的比例添加（这个比例不怎么甜），需要多少打发多少。
裱花选用这个纹路较大的。
裱花袋往外翻折后再装奶油，这样比较干净方便。（裱花要快，因为自己做的奶油没有没有添加别的，容易化）
照图上的量是9-10g奶油一个蛋糕，从外往内绕圈挤奶油。
装饰上芒果丁就完成啦，其他水果也行哦～
