巧克力奶牛花纹吐司～17小时冷藏中种
简单
4人份
看了静心莲的博客，狂长草这个造型，有空就赶紧做了，结果第一次想当然做成龙卷风花纹了，后来又仔细看了博文才搞明白整形方法，哎只怪自己太粗心了。ps，配方是两个450克吐司的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克奶粉
- 12克橄榄油
- 16克奶粉
- 1克干酵母
- 200克水
- 350克风筝面包粉（中种）
- 40克淡奶油
- 4克干酵母
- 50克淡奶油
- 60克巧克力（隔水融化）
- 75克金像（原味面团）
- 75克金像（可可面团）
调味料
- 22克糖
- 2克盐
- 4克盐
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团揉成光滑面团，入5度左右冰箱冷藏发酵17小时，不超过72小时。中种撕碎，和主面团揉到完全。松弛30分钟。巧克力事先隔水融化到微温和面粉一起揉。我是饺子皮揉面5分钟，然后面团面包程序，提前10分钟完成。
2
两种面团分别分割两份，滚圆松弛15分钟。
3
将面团随意切小块，越不规则越好，随意堆起来，弄成圆柱形，尽量压紧。
4
排入吐司模。
5
入温暖湿润处最后发酵。发酵到磨具8分左右。
6
入预热180度烤箱下层上下火烤40分钟，火力及时间请根据自己烤箱。
7
出炉立即脱模晾凉。凉后密封保存。吐司完全凉了切比较好，我这个温的切得，切得不好看。
8
喜欢龙卷风的，就是两种面团切小块，随意堆起来。
9
滚圆。
10
擀成长方形。底边压薄。
11
卷起，捏紧收口入模发酵。
12
发酵到8分满，烘烤就好了
13
完全不同的花纹。
