生烤牛肉干（烤箱版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克蚝油
- 15克料酒
- 20克孜然粉
- 2克花椒粉
- 30克生抽
- 3克白胡椒粉
- 5克五香粉
- 5克老抽
- 适量辣椒粉
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 15克糖
- 5克盐
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉切成手指粗的条状，准备葱姜蒜时将切好的牛肉泡一下水
2
葱姜蒜准备好之后，捞出牛肉挤干水分放入其中
3
放入所有调料抓匀，用保鲜膜封住放冰箱腌制一晚上（早上腌制的起码也要十二个钟才能入味），喜欢孜然味，所以孜然多放了一些，喜欢吃辣的可以多放辣椒
4
依个人喜好可以放四分之一个洋葱。我一般不放洋葱，感觉有没有洋葱腌制，烤出来的味道都是差不多一样的
5
如果时间允许睡前将牛肉从冰箱拿出，重新给它们抓匀，以便更均匀入味
6
用竹签将牛肉穿好，没有竹签可用牙签。牛肉穿的差不多时将烤箱150°C预热10分钟
7
烤的时候会流出很多水，烤盘需要铺一层锡纸，为了节约锡纸😁我将烤完面包的硅油纸洗净垫在烤盘里
8
热风模式，上下管150°C，烤40分钟（每个品牌烤箱的性能不同，以自己家的烤箱情况适当调节温度跟时间）
9
40分钟之后，烤盘里有不少烤牛肉流出的水，拿出来倒掉并将烤盘洗净，重新垫上锡纸，120°C继续烤30分钟
10
（忘记拍照了，这是第一次用牙签穿的，当时也没有将锡纸换掉，烤到后面有一股糊味了，所幸牛肉干没有糊味，不然就浪费了几十大洋了）
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再次时间到，将烤好的牛肉取出看牛肉的干湿度，感觉可以了就不用再烤了；如果觉得还不是很干，继续热风模式90°C再烤20分钟（需视自家烤箱的性能调整时间跟火力）。因为我烤的较干，一斤牛肉烤出来大约剩下四两左右
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如果刚烤出来觉得很干，没关系，放凉装袋保存第二天“回潮”就会好了。
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我这个烤箱的脾性，每次烤基本上都是150°C/40分钟，120°C/30分钟，90°C/30分钟，这样烤出来的干湿度个人感觉刚刚好，也帮同事烤过好几次了，她们都说好吃，说我可以做牛肉干来卖了😆
