“蓝莓在云端☁️”🎈🎈二岁生日蛋糕
泡小小二岁生日快到了，从她爱吃的蓝莓着手有了这次创作，参考了很多食谱，到底是戚风底加蓝莓，还是抹面裱花奶油加蓝莓，还是装饰加，加整果还是果酱，想了很多…综合健康美观口感，当然还有难易程度和时间长短和自身水平考虑，生日前两天逛超市备料看到棉花糖突发的灵感，就创作出了“蓝莓在云端☁️”的生日蛋糕🎂（6寸），希望给宝妈和健康人士多一个体现心意的选择……（参考慧绘巧克力草莓慕斯蛋糕）
食材清单
其他
- * 戚风蛋糕片（160度，20分钟）
- * 抹面奶油：
- * 模具：
- * 蓝莓慕斯糊：
- * 表面装饰：
- 1. 蛋黄糊：
- 10g吉利丁片
- 10个棉花糖
- 150g淡奶油
- 160g蛋白
- 18x18 平底模
- 2. 蛋白糊：
- 200g蓝莓
- 26g（原配方30g，已减糖）糖粉
- 2小块（取决于表面图案多少，不建议太多）巧克力
- 300g淡奶油
- 30g（原配方35g，已减糖）糖粉
- 30个左右蓝莓
- 40g低筋面粉
- 40g水
- 40g玉米油或其他无强烈味道植物油（不建议橄榄油）
- 6寸戚风蛋糕活底模
- 80g蛋黄
- 8g（原配方10g，已减糖）糖粉
调味品
- 15g糖粉
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
134.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
备料：（参考慧绘6寸巧克力草莓慕斯蛋糕配方方法）先称量好所有戚风蛋糕片的材料，低粉过筛2遍，蛋白放冰箱冷藏；
40g水中加入8g糖粉，搅拌至完全溶解
加入植物油40g，搅拌水油融合成米浆状（约2-3分钟）；
加入过筛后的低粉40g，用蛋抽画一字，搅拌至无粉状；
（后蛋法，混合比较均匀无颗粒）最后加入蛋黄，仍然画一字搅拌均匀。
160g蛋白加糖粉（26g分三次加入），可加入几滴柠檬汁较容易打发，打发至湿性发泡小弯勾状；
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀后，将全部蛋白蛋黄糊加入所有蛋白糊盆中，继续翻拌均匀，同时预热烤箱160度（可根据自家烤箱调整，开热风后温度可相应低一点），烤制20分钟左右，看表面上色状态；
烤好后放架上晾凉，同时准备慕斯糊：
将200g蓝莓洗净后沥干，放入搅拌机中打成糊状，然后加入泡软的10g吉利丁片，一直搅拌小火煮至滴下连续状的蓝莓汁（非滴状）；放凉；
300g淡奶油加入30g糖粉稍微打发成糊状，加入蓝莓糊搅拌均匀；
戚风片晾凉后，切出6寸蛋糕片，以及稍小一点的蛋糕片，共两片待用；
将6寸蛋糕片放入6寸活底模具中，外面用锡纸包裹以防慕斯糊溢出；
在边缘一圈围一圈蓝莓，倒入1/3蓝莓慕斯糊，因蓝莓慕斯糊较稠，直接放入小一点的戚风片，再倒入所有慕斯糊后，放入冰箱冷藏4h；
锡纸拿掉，将活底模放在高交杯上，用吹风机开小热风吹一圈脱模；
放置在裱花台上，将150g淡奶油加入15g糖粉打发至7成，倒至慕斯胚上进行抹面，若侧边不美观可以剩一些打发至9成裱侧面围边；
放入冰箱冷藏半小时左右，同时准备好顶部装饰材料，巧克力隔水融成巧克力酱加入裱花袋，剪小口写上设计好的字/画，放入冰箱冷藏！
完工！
第一次抹面裱花，能成型已经很满意了，整体效果不错，可加入一下树莓等红色点缀更显喜庆！
