如何让藕夹外酥里嫩----黄金酥藕夹
简单
4人份
藕夹，也叫藕盒，家常菜，做法多样，经过实验，外面裹的面糊里面加酵母粉，炸出来的酥皮又蓬松又酥脆，超级好吃。
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食材清单
其他
- 10克葱末
- 1个鸡蛋
- 1克酵母粉
- 1节，约200克藕
- 30克淀粉
- 50克面粉
- 5克姜末或者姜粉
- 半勺料酒
- 少许生抽
- 少许白胡椒粉
肉类
- 200克猪肉馅
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作鸡蛋面糊：酵母溶于温水，和半个鸡蛋，面粉混合成粘稠点面糊，放置1小时左右，出现气孔就可以用了。
2
制作夹馅儿：猪肉馅加料酒，白胡椒粉，葱姜末，生抽，盐，一点点糖，半个鸡蛋，少许淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3
藕去皮切薄片，大约3毫米厚即可。泡入加白醋的清水，侵泡3-5分钟捞出控水，这样处理完的藕片很白，炸完也是雪白雪白哒。
4
两片藕片内侧沾一层淀粉，方便能黏住馅儿，加入适当肉馅，轻轻按压，让肉馅填充进藕孔。
5
裹上鸡蛋面糊，入油锅，中火炸至变色，捞出控油。
6
改大火油锅继续烧，等油温升高，把藕夹再次入锅，复炸30秒即可，捞出控油，装盘。
7
外皮金黄蓬松酥脆，中间藕片雪白脆爽，最里面肉馅细嫩多汁。经过大火复炸的藕夹不会太吸油。不油腻，吃一盘没问题的！
