造型凤梨酥
又到菠萝满大街的季节了，“老板，给我来个菠萝”“靓女，这是凤梨，味道更好哦”。听到老板这么说，不少小伙伴都有这样的疑问，菠萝和凤梨究竟是不是一样的，且听我细细道来。 菠萝原产巴西，16世纪传入中国，当传入台湾时，被赋予了美丽的名字：凤梨，闽南语酷似“旺梨”。就这样因为传入的地域不同，叫法也有所不同，但实际上菠萝和凤梨就是同宗，只是品种不同样貌有差异。 胖熊的闺蜜酷爱凤梨酥，去台湾旅游一定会带上几盒回来，现在正是吃凤梨的季节，这款菠萝造型的凤梨酥，凤梨馅是用当季的菠萝自制的，不含添加剂也更有风味哦~
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 110g凤梨馅
- 20g室温全蛋液
- 25g杏仁粉
- 3g抹茶粉
- 50g黄油
- 70g低筋面粉
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酥皮制作：50g黄油提前切成小块，室温软化至用手指可以轻轻戳出个洞。
在室温软化好的黄油中，加入30g糖粉，用打蛋头轻轻混匀，以防打发时糖粉飞溅。
开启电动打蛋器，高速打发至黄油体积膨胀，颜色变浅。
接着分多次倒入20g室温全蛋液，搅打至全蛋液与黄油完全融合。每次都要打至全蛋液完全被吸收后才能加下一次。
70g低筋面粉、10g奶粉、25g杏仁粉混合筛入全蛋糊中。
用刮刀拌匀成团，无干粉即可。
取1/3面团加入3g抹茶粉，用手揉匀。
整形：将原味酥皮平均分成11g/份，抹茶味酥皮平均成分8g/份，凤梨馅11g/份以后，分别搓成圆球状。
取一份原味酥皮按扁，中间放入一份凤梨馅。
如图所示，将面团放在虎口处。
用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，将凤梨馅完全的包裹起来。
先用抹茶酥皮填满模具顶部。
再将包好馅料的原味酥皮放入模具里面，用手掌轻轻按压下，再用手轻轻推平，将模具剩余的地方填满。
用一把锋利的小刀划出菠萝表皮特有的菱型花纹，再用牙签在每一个菱形正中间扎孔。画线和扎孔的时候千万注意力度不要扎透，否则会露馅。
放入提前预热好的电烤箱中层，上下火175℃，烘烤15分钟，烤至表面金黄时，即可取出。
冷却脱模，造型凤梨酥完成！
