造型凤梨酥

简单 4人份

又到菠萝满大街的季节了,“老板,给我来个菠萝”“靓女,这是凤梨,味道更好哦”。听到老板这么说,不少小伙伴都有这样的疑问,菠萝和凤梨究竟是不是一样的,且听我细细道来。 菠萝原产巴西,16世纪传入中国,当传入台湾时,被赋予了美丽的名字:凤梨,闽南语酷似“旺梨”。就这样因为传入的地域不同,叫法也有所不同,但实际上菠萝和凤梨就是同宗,只是品种不同样貌有差异。 胖熊的闺蜜酷爱凤梨酥,去台湾旅游一定会带上几盒回来,现在正是吃凤梨的季节,这款菠萝造型的凤梨酥,凤梨馅是用当季的菠萝自制的,不含添加剂也更有风味哦~

造型凤梨酥
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10g奶粉
  • 110g凤梨馅
  • 20g室温全蛋液
  • 25g杏仁粉
  • 3g抹茶粉
  • 50g黄油
  • 70g低筋面粉
调味料
  • 30g糖粉

营养成分

热量

573.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

5.0 克

12.0 克

930.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

酥皮制作:50g黄油提前切成小块,室温软化至用手指可以轻轻戳出个洞。

2

在室温软化好的黄油中,加入30g糖粉,用打蛋头轻轻混匀,以防打发时糖粉飞溅。

3

开启电动打蛋器,高速打发至黄油体积膨胀,颜色变浅。

4

接着分多次倒入20g室温全蛋液,搅打至全蛋液与黄油完全融合。每次都要打至全蛋液完全被吸收后才能加下一次。

5

70g低筋面粉、10g奶粉、25g杏仁粉混合筛入全蛋糊中。

6

用刮刀拌匀成团,无干粉即可。

7

取1/3面团加入3g抹茶粉,用手揉匀。

8

整形:将原味酥皮平均分成11g/份,抹茶味酥皮平均成分8g/份,凤梨馅11g/份以后,分别搓成圆球状。

9

取一份原味酥皮按扁,中间放入一份凤梨馅。

10

如图所示,将面团放在虎口处。

11

用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,将凤梨馅完全的包裹起来。

12

先用抹茶酥皮填满模具顶部。

13

再将包好馅料的原味酥皮放入模具里面,用手掌轻轻按压下,再用手轻轻推平,将模具剩余的地方填满。

14

用一把锋利的小刀划出菠萝表皮特有的菱型花纹,再用牙签在每一个菱形正中间扎孔。画线和扎孔的时候千万注意力度不要扎透,否则会露馅。

15

放入提前预热好的电烤箱中层,上下火175℃,烘烤15分钟,烤至表面金黄时,即可取出。

16

冷却脱模,造型凤梨酥完成!

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