客家盐焗蛋
简单
4人份
故事就是为了消耗库存，记录是为了让自己想吃的时候看看咋整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2-5片香叶
- 2000克粗海盐
- 3-5克桂皮
- 3-6粒八角
肉类
- 10个鸡蛋
蔬菜类
- 一小把香菜
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好八角、桂皮和香叶(各种香料的用量，自己喜欢就好)。
2
把鸡蛋清洗干净后，沥水放干。
3
准备好粗海盐2000克(不限牌子)。
4
把香菜洗干净，沥干水分，切小段(香菜的用量，自己喜欢就好)。
5
Ps:香菜可以换成:8克花椒粒,10克干山奈(原因请看小贴士)。
6
锅里倒入2000克的粗海盐，先用中火炒至微热。
7
再加入桂皮、香叶和八角，调中小火炒出香味。
8
香料炒出香味后，加入香菜，继续炒香，约2-3分钟后关火。
9
Ps:把香菜换成花椒粒和沙姜碎的，需与步骤6的香料同时放，约炒5分钟。
10
准备一个砂锅(无油无水的)。
11
把炒热炒香的粗海盐舀进砂锅中，底部稍微铺厚点(2.5—3厘米)；然后把鸡蛋放在锅中间。
12
最后，将剩下的粗海盐铺在鸡蛋上，把鸡蛋全部覆盖了即可。
13
砂锅盖上锅盖，先开中小火焗8分钟，闻到有香味后，调最小火再焗8分钟，时间到了，关火，不要打开锅盖。
14
拿一块布盖在砂锅上面，等它自然冷却了再打开，取出鸡蛋食用(这样子鸡蛋会很入味)。
15
冷却后，粗盐和鸡蛋马上换到玻璃容器里面(原样摆放)，想吃的时候再挖出来。
16
喜欢吃焦香一点的，缺点就是口感不够嫩滑；喜欢口感嫩滑点的，焗的时间适量缩短一点，让盐的热度焗熟。
17
焖一个晚上后吃，是淡淡的盐味，不咸，刚刚好，适合小朋友吃；喜欢盐味重一点的，焖的时间可适当延长。
