正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜
蛋糕配方是根据@晓廷爱烘焙 的红丝绒蛋糕配方改的。 原链接戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100431686/ 蛋糕本身的口感是稍软蓬松的，组织很细腻，不是那种扎实的口感。 不甜腻不甜腻不甜腻哦~ 最初认识红丝绒cupcake是看破产姐妹，觉得红色的cupcake配上奶油真的很好看。 topping是马斯卡彭奶酪＋淡奶油，比直接打发的淡奶油口感要好得多哦。 配方里的材料不要随意替代，不然做出来的口感就会不同。 此配方可以做8个cupcake。 过程图是晚上拍的所以光线有点奇怪，大家不要介意么么哒。
食材清单
其他
- 100克玉米油
- 100克酸奶油
- 157克低粉
- 15克红丝绒酱
- 165克马斯卡彭奶酪
- 190克淡奶油
- 1个鸡蛋
- 20克白醋
- 2克香草膏
- 4克小苏打
- 8克法芙娜可可粉
- TOPPING
调味料
- 1克盐
- 35克糖
- 80克糖
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
100克玉米油+80克糖+1克盐用蛋抽搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
这样就可以啦。
倒入15克红丝绒酱和2克香草膏搅拌均匀。
红丝绒用的是美国Lorann Red Velvet，它有一股特殊的香味，不建议用红曲粉。
香草膏我用的是NIELSEN MASSEY，你也可以用香草籽代替。
加入过筛的低粉和可可粉。
用刮刀切拌均匀。
加入100克酸奶油继续切拌均匀。
20克白醋+4克小苏打，会出现冒泡泡的反应，看到醋也不要惊讶啦，最后的蛋糕口感不会是你想的那样哈哈哈。
倒入面糊里切拌均匀。
面糊会变得非常细腻有光泽。
倒入纸杯里，7分满就可以了，因为这个会涨得比较高，你要裱花的话不要装太多面糊。烤箱预热后175度25分钟就好啦。我盖了锡纸。
190克淡奶油+165克马斯卡彭奶酪+35克糖粉高速打发，不要打过头哦，具体打发时间根据不同的淡奶油也会不同，反正随时看状态就好。
我用了蛋糕取芯器，然后做了夹心款，口感更丰富嘛，里面的夹心也是马斯卡彭奶油霜。
