7寸戚风蛋糕/生日蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 40克食用油
- 4个鸡蛋
- 60克牛奶
- 70克低筋面粉
- 一片的量柠檬汁
调味料
- 1克盐
- 50克白砂糖
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步:
2
首先找两个无水无油的容器，将蛋白蛋黄分离（蛋白中不能有一丁点的蛋黄，否则会打发失败）
3
第二步:
4
用将蛋黄之字手法搅匀，依次加入牛奶、食用油、筛入低筋面粉、食用盐、滴入柠檬汁，最后搅拌均匀，注意每加入一项都要拌均匀后再加入另一项。
5
第三步:（开始预热烤箱150度5分钟)
6
打发蛋白，先往蛋白中加入1/3白砂糖，打至大泡，再加入1/3白砂糖打至小泡，再加入1/3白砂糖直到打发至提起打蛋器倒立出现尖尖角
7
第四步:
8
先将1/3蛋白倒入准备好的蛋黄糊中，有刮刀翻拌均匀（像炒菜一样上下翻拌，不是搅拌)，再加入全部蛋白翻拌均匀。
9
第五步:
10
模具内侧刷薄薄一层食用油，倒入蛋糕糊，震两下震出大气泡。放入烤箱。
11
130度25分钟
12
150度25分钟（最后10分钟盖上锡纸）
13
烤好后立刻取出悬空倒扣，放凉后脱模。
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我用的是7寸活底模具。脱模时，先轻轻扒开周围，再连底取出，有刀贴着底面一刮就可以了，很完整的蛋糕。
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裱蛋糕。
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1、用500ml奶油加入50克白砂糖打发，奶油打发时一定要注意不要打过了，否则就浪费了。
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2、将蛋糕分成三层
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3、蛋糕底座先放少量奶油，再放第一层蛋糕，为的是更好的固定住蛋糕
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4、往第一层蛋糕上先抹一层奶油，再放一层水果，然后放上第二层蛋糕重复抹奶油放水果，放第三层蛋糕后，抹奶油并将整个蛋糕磨平，然后随心装饰就好了。
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奶油总是不可能正好用完，剩下的可以再做两个奶油盒子也是极好的！💃💃🎊🕺🕺
