小烤箱6寸戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 25克玉米油
- 30克牛奶或水
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 半盖香草精
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离两个不同的容器。倒入1/3细砂糖在蛋黄，搅拌均匀
2
倒入油，一定要搅拌均匀，此时蛋黄液有光泽状态
3
倒入水或者牛奶，搅拌均匀
4
方法1：筛入低粉“z”字搅拌，可避免起筋（适合新手） 方法2：顺时针搅拌均匀无颗粒状态即可，不要搅太久速度要快。
5
半盖香精滴入面糊搅拌均匀备用。这个时候可以去开烤箱预热到120度。
6
打发蛋白，打蛋器一个方向使用以免消泡。把之前剩下的砂糖分3次加。鱼泡泡加第一次糖
7
细腻状态加第二次细砂糖
8
最后一次加细砂糖
9
有小尖勾完成
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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀，把翻拌均匀的面糊倒入蛋白盆翻拌均匀，倒入模具里，从20公分高度拿起来垂直角度震落震出大气泡
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用刮刀从模具中心点向外撇到模具边缘，为了更好的爬高。
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因为这次用家庭版小烤箱，不是大烤箱的风炉我都是放一个温度计在烤箱内烘烤的，会更精准一些。 调温时候上火比下火小10度为了避免烘烤底部凹进去，放进去15分钟保持在120度后40分钟保持140度，最后5分～7分钟180度上色即可停止
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完成后取出距离20公分垂直震两下，倒扣冷却就可以取下来，成功的戚风蛋糕吃起来口感轻盈湿润
