港式茶餐厅里的经典猪排饭
我很喜欢茶餐厅的美食，曾经去过深圳，广州，香港那边，真的每顿都吃茶餐厅，我老公都受不了我。最近我就有个新想法，我想把茶餐厅里的美食都学着做起来，可能学会以后我也可以开个茶餐厅了吧？ 打算每周三更新茶餐厅美食，喜欢的朋友们也一起做起来吧！ 今天做的是港式茶餐厅里经典的猪排饭。了解这个猪排饭还是不久前在优酷上看到一个美食纪录片《澳门食光》，里边介绍澳门美食，提到了这个茶餐厅里的猪排饭，然后我上网一搜，搜出来好多和纪录片里一样的港式猪排饭，不管它是哪里的，反正看着就很想吃，馋虫被勾起来了，所以就学着做啦！ 看了好几个香港朋友的分享，做法都一样，先做个蛋炒饭，然后煎个猪排放在饭上，最后用番茄煮个浓稠的酱汁再放在猪排上，表面再撒点芝士放入烤箱烤到芝士融化就好啦！ 猪排有的是煎的，有的是炸的，这个我觉得就根据个人喜好来就行。两种我都试了，还是炸的吃着更香。我还在番茄酱汁里加了口蘑，让这个酱汁口感更丰富也更有营养，自己做的好处就是可以根据自己的喜好来调整。这个猪排饭真的很好吃，我做了一大份一小份，被我和老公全部吃光，而且我连着做了两天，强烈推荐大家做一下尝尝，真的很美味！
食材清单
其他
- #番茄酱汁
- #腌猪排
- 全蛋液15克
- 准备蛋炒饭两人份
- 口蘑200克
- 大蒜半头
- 大蒜粉9克
- 料酒9克
- 植物油15克
- 水淀粉适量
- 水适量
- 没有大蒜粉就换成蚝油吧
- 特殊说明： 配方为两人份
- 猪里脊肉260克
- 生抽9克
- 生粉20克
- 生粉就是淀粉，没有生粉用任何淀粉都可以
- 番茄2个
- 白洋葱半个
- 糖少量
- 青豆100克
- 马苏里拉芝士碎适量
- 黑胡椒1克
- 黑胡椒适量
调味品
- 盐2克
调味料
- 番茄酱适量
- 盐适量
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
口蘑洗净切厚片，番茄2个，一个切碎块，一个切大块。蒜切末，洋葱切丝
猪里脊肉切一厘米厚的肉片，洗干净，用刀背在肉的两面都剁几下，把肉剁松一点。
按照猪排腌料的配方把材料全部混合到一起抓匀，腌制猪排。
做个蛋炒饭，锅里放油，放鸡蛋液翻炒，放隔夜米饭炒散，放盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。
炒好的米饭放入烤碗中。
猪排表面薄薄沾一层面粉，再沾上蛋液。
放到锅里两面煎1分钟。
另外一种猪排沾面粉、蛋液、面包糠，放到油锅里大火炸到两面金黄。大概也是1分钟左右。
猪排煎好或者炸好以后放在厨房纸上吸吸油。
下面炒个番茄酱汁。锅好热，放适量油，放蒜末和洋葱翻炒。
洋葱炒软放入切碎的番茄块和番茄酱翻炒均匀。
放适量水，口蘑、青豆。
放盐、糖、黑胡椒翻炒均匀。
开锅以后盖上盖子，转中小火煮5—10分钟。
猪排切块放在米饭上。
等蘑菇煮熟，把剩下的大块番茄放进去翻炒一下。
如果酱汁不够浓稠，再加点水淀粉勾芡搅拌即可。
把做好的番茄酱汁铺在猪排上。
表面放上芝士。
放入烤箱中层，上下火230度烤5—8分钟。
烤到芝士融化就可以了。
趁热开吃吧，超级美味！