港式茶餐厅里的经典猪排饭

简单 4人份

我很喜欢茶餐厅的美食,曾经去过深圳,广州,香港那边,真的每顿都吃茶餐厅,我老公都受不了我。最近我就有个新想法,我想把茶餐厅里的美食都学着做起来,可能学会以后我也可以开个茶餐厅了吧? 打算每周三更新茶餐厅美食,喜欢的朋友们也一起做起来吧! 今天做的是港式茶餐厅里经典的猪排饭。了解这个猪排饭还是不久前在优酷上看到一个美食纪录片《澳门食光》,里边介绍澳门美食,提到了这个茶餐厅里的猪排饭,然后我上网一搜,搜出来好多和纪录片里一样的港式猪排饭,不管它是哪里的,反正看着就很想吃,馋虫被勾起来了,所以就学着做啦! 看了好几个香港朋友的分享,做法都一样,先做个蛋炒饭,然后煎个猪排放在饭上,最后用番茄煮个浓稠的酱汁再放在猪排上,表面再撒点芝士放入烤箱烤到芝士融化就好啦! 猪排有的是煎的,有的是炸的,这个我觉得就根据个人喜好来就行。两种我都试了,还是炸的吃着更香。我还在番茄酱汁里加了口蘑,让这个酱汁口感更丰富也更有营养,自己做的好处就是可以根据自己的喜好来调整。这个猪排饭真的很好吃,我做了一大份一小份,被我和老公全部吃光,而且我连着做了两天,强烈推荐大家做一下尝尝,真的很美味!

港式茶餐厅里的经典猪排饭
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #番茄酱汁
  • #腌猪排
  • 全蛋液15克
  • 准备蛋炒饭两人份
  • 口蘑200克
  • 大蒜半头
  • 大蒜粉9克
  • 料酒9克
  • 植物油15克
  • 水淀粉适量
  • 水适量
  • 没有大蒜粉就换成蚝油吧
  • 特殊说明: 配方为两人份
  • 猪里脊肉260克
  • 生抽9克
  • 生粉20克
  • 生粉就是淀粉,没有生粉用任何淀粉都可以
  • 番茄2个
  • 白洋葱半个
  • 糖少量
  • 青豆100克
  • 马苏里拉芝士碎适量
  • 黑胡椒1克
  • 黑胡椒适量
调味品
  • 盐2克
调味料
  • 番茄酱适量
  • 盐适量

营养成分

热量

644.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

5.0 克

11.0 克

960.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

口蘑洗净切厚片,番茄2个,一个切碎块,一个切大块。蒜切末,洋葱切丝

2

猪里脊肉切一厘米厚的肉片,洗干净,用刀背在肉的两面都剁几下,把肉剁松一点。

3

按照猪排腌料的配方把材料全部混合到一起抓匀,腌制猪排。

4

做个蛋炒饭,锅里放油,放鸡蛋液翻炒,放隔夜米饭炒散,放盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。

5

炒好的米饭放入烤碗中。

6

猪排表面薄薄沾一层面粉,再沾上蛋液。

7

放到锅里两面煎1分钟。

8

另外一种猪排沾面粉、蛋液、面包糠,放到油锅里大火炸到两面金黄。大概也是1分钟左右。

9

猪排煎好或者炸好以后放在厨房纸上吸吸油。

10

下面炒个番茄酱汁。锅好热,放适量油,放蒜末和洋葱翻炒。

11

洋葱炒软放入切碎的番茄块和番茄酱翻炒均匀。

12

放适量水,口蘑、青豆。

13

放盐、糖、黑胡椒翻炒均匀。

14

开锅以后盖上盖子,转中小火煮5—10分钟。

15

猪排切块放在米饭上。

16

等蘑菇煮熟,把剩下的大块番茄放进去翻炒一下。

17

如果酱汁不够浓稠,再加点水淀粉勾芡搅拌即可。

18

把做好的番茄酱汁铺在猪排上。

19

表面放上芝士。

20

放入烤箱中层,上下火230度烤5—8分钟。

21

烤到芝士融化就可以了。

22

趁热开吃吧,超级美味!

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