六寸+八寸戚风蛋糕
简单
4人份
一次做一个八寸的戚风是不是感觉有点浪费空间，如果你的烤箱可以，你可以尝试一次做两个，这样既省事省力最最关键的又省电！做了很多次，零失败
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 170克低筋面粉
- 75（蛋白）35（蛋黄）糖
- 8个鸡蛋
- 90克牛奶
- 90克玉米油
- 两三滴柠檬汁
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取两个无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，切忌蛋清里不要掺入蛋黄，要不不容易打发
2
蛋黄里加入35克白糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，油水不分离为适宜！之后在蛋黄牛奶液里加入170克低筋面粉，z字形搅拌均匀，不要画圈圈，这样容易出现面筋，就会失败，搅拌均匀就可
3
蛋白的打发，这部最最关键，是戚风蛋糕失败的关键，所以一定不要偷懒了！蛋白盆一定无油无水无蛋黄的参入，加入三滴柠檬汁，没有三滴米醋代替也可，之后打蛋器上场了，开始打发，先不要放白糖，蛋白出现鱼眼状的大泡泡时加入三分之一白糖，打至细腻的泡沫再加入另外三分之一，打至刚有纹路出现加入剩余的白糖！最后蛋白打发到插一个筷子再蛋白里不倒就可以了
4
这个时候烤箱预热150度
5
取三分之一的蛋白加入到蛋黄里，搅拌均匀，还是z字形搅拌，防止消泡，以后把搅拌好的倒入到蛋清里接着搅拌，最后倒入模具里！把模具振动几下，防止有气泡在蛋糕里
6
放入烤箱中层，120度烤70分钟就好了，出烤箱以后距离地面10CM左右振动三次，赶快倒扣两小时，就可以脱模
