北京人的老北京炸酱面
简单
4人份
作为一个北京人，炸酱面是从小吃到大的。 北京人基本有一个共识，如果遇到其他地方的朋友问，哪的炸酱面好吃，肯定会说是家里做的。基本上饭馆的炸酱面我们都觉得不好吃。 这一碗面，就是家里的味道。
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食材清单
其他
- 150克水
肉类
- 2斤去皮五花肉
蔬菜
- 4-5根小葱
调味品
- 150克干黄酱
- 150克甜面酱
- 50克酱油
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉，去皮，肥瘦分开，切骰子丁
2
小葱切碎
3
干黄酱，甜面酱，糖，水，酱油，放碗里搅匀。有条件的可以用花雕代替水，但切忌放料酒！
4
锅里放三勺油，把肥肉丁放进去中小火煸炒。
5
要炒到肥肉外表轻微焦黄，油变得清亮。
6
把搅好的酱，和切好的葱花的一半，一起倒入锅里，翻炒均匀
7
把瘦肉全部加入，搅匀，然后中小火咕嘟30-40分钟，中间时不时搅拌一下。
8
熬到时候的肉酱，加入剩下的一半葱花，翻炒2分种，炸酱就做好了。
9
做好的炸酱会有很多清亮的油，可以趁热倒入一个干净的碗里，留着炒菜超级香～。如果一次吃不了，可以找个干净的瓶子或者盒子装起来，留一些锅里的油倒进去，等凉了油就会凝固成一层猪油保护层，可以起到很好的保鲜作用。
10
煮好面条，切点黄瓜丝，萝卜丝，烫点豆芽黄豆什么的，加上炸酱一拌，老北京炸酱面就做好啦～
