🍞西瓜吐司
简单
4人份
*湿度66% *1个450克模具 *没有炼乳或淡奶油可以用牛奶等量替代
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食材清单
其他
- 143+45=共188克牛奶+鸡蛋
- 15克奶粉
- 15克炼乳或淡奶油
- 25克黄油或玉米油
- 290克高筋面粉
- 3.5克酵母
- 3克或3滴抹茶粉或绿色素
- 3克或3滴甜菜粉或红色素
- 装饰：
- 适量蜜豆
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 3克盐
谷物
- 面包原料：
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有面包原料放入面包机（盐和糖分放两个角落，酵母最后放在面粉挖的小坑里，再盖上面粉），选择“发面团”模式（约1.5小时）。
2
面团发酵至两倍大，手指插入不回弹、不塌陷（塌陷是发酵过度，回弹是发酵不够）。
3
反复揉搓、按压、捶击、摔打排气，10分钟（整个过程要排气充分）。
4
按白色1倍95克，绿色2倍188克（加抹茶粉或绿色素揉匀），红色3倍280克（加甜菜粉或红色素揉匀），分出面团。
5
红面团排气，擀成宽和模具差不多大的长方形，均匀撒上蜜豆。
6
从上往下卷起来，竖着放，盖上保鲜膜。
7
白色面团排气后擀成长和模具差不多大，宽能包住红面团的长方形。
8
红面团放在一侧。
9
白面团包裹好红面团，收口捏紧。
10
绿面团也排气，擀成长和宽都比面团大一圈、能包裹住的长方形。
11
白面团放在一侧。
12
两边包裹好。
13
完全包裹住整个面团，收口都捏紧。
14
放入模具里。
15
二次发酵（烤箱40度，50分钟），模具上盖湿蒸布或保鲜膜，底边放一碗温开水。
16
二次发酵后的面团约占模具9分满（手指按压缓慢回弹，有弹性）。
17
模具盖上盖子，烤箱中层，上下火150度，35分钟。
18
打卡盖子，震一下热气，晾网上冷却。
19
锯齿刀切片。
