奶酪馅甜杏软欧包（波兰种，附面包机出手膜步骤）

简单 4人份

喜欢奶酪的绵密鲜香，或者家里有开了封用不完的奶油奶酪，做个奶酪馅的欧包吧~ 奶酪馅的奶香，配上杏干的甜和微酸、软欧的柔软，味道和口感都层次丰富，大满足｡◕‿◕｡

奶酪馅甜杏软欧包（波兰种，附面包机出手膜步骤）
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食材清单

其他
  • 【主面团】
  • 【奶酪馅】
  • 【波兰种】
  • 100克奶油奶酪
  • 10克奶粉
  • 10克黄油
  • 150克高筋面粉
  • 1个鸡蛋
  • 1克干酵母
  • 20克奶粉
  • 50克水
  • 60克水
  • 60克甜杏干（去核）
  • 60克高筋面粉
  • 8克可可粉
调味料
  • 10克细砂糖
  • 1克盐
  • 30克细砂糖

营养成分

热量

787.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

6.0 克

糖

9.0 克

钠

588.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

【制作波兰种】

步骤 1
2

把液种材料混合均匀，盖保鲜膜、室温发酵2-3小时（室温低需要多发一会，室温高就少发一会，需要灵活掌握），液种发到膨4倍大，内部呈蜂窝状，闻起来有发酵特有的酒香。

步骤 2
3

【主面团材料混合】

步骤 3
4

这里用到面包机揉面。

步骤 4
5

先将干性材料称量后放入和面桶。

步骤 5
6

【主面团材料混合】

步骤 6
7

将发酵好的波兰种、除黄油外的所有湿性材料放进和面桶，开始一个和面程序。

步骤 7
8

【主面团材料混合】

步骤 8
9

等面团揉的比较光滑时（这时候我大约已经揉了20分钟），加入黄油，继续揉。

步骤 9
10

【处理果干】

步骤 10
11

揉面的同时，处理果干，甜杏去核。

步骤 11
12

【处理果干】

步骤 12
13

把杏肉剪碎。

步骤 13
14

注意不要剪得太碎，可以参考蔓越莓干的大小来剪。

步骤 14
15

【主面团材料混合】

步骤 15
16

黄油都揉均匀后，注意观察面团的情况，可以暂停下来，试着拉一拉手套膜。

步骤 16
17

【主面团材料混合】

步骤 17
18

拉出手套膜后，把剪好的果干放进和面桶，揉均匀即可。

步骤 18
19

【第一次发酵】

步骤 19
20

面温26度左右，第一次发酵，约1小时。

步骤 20
21

面团差不多变成2倍大。

步骤 21
22

【制作奶酪馅】

步骤 22
23

等发酵的同时，做奶酪陷。

步骤 23
24

将奶酪馅的材料放在一起，温水浴搅拌均匀，待用。

步骤 24
25

【整形】

步骤 25
26

取出一发结束的面团，排气，分成六等份。拍掉大的起泡，松弛15分钟。

步骤 26
27

【整形】

步骤 27
28

包入奶酪馅。

步骤 28
29

【整形】

步骤 29
30

捏成三角形，接缝处捏紧。

步骤 30
31

（有点丑┐(´-｀)┌）

步骤 31
32

【第二次发酵】

步骤 32
33

烤箱发酵程序，30度、30分钟。

步骤 33
34

面团差不多变成1.5倍大。

步骤 34
35

【整形】

步骤 35
36

表面筛一层面粉，割几道花纹。

步骤 36
37

【烤】

步骤 37
38

放入烤箱，180度上下火，25分钟。

步骤 38
39

看着它们逐渐膨胀~

步骤 39
40

烤的时候，整个屋子都是香的。

步骤 40
41

出炉，柔软香甜，吃~

步骤 41

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