喜欢奶酪的绵密鲜香,或者家里有开了封用不完的奶油奶酪,做个奶酪馅的欧包吧~ 奶酪馅的奶香,配上杏干的甜和微酸、软欧的柔软,味道和口感都层次丰富,大满足。◕‿◕。
787.0 卡
28.0 克
18.0 克
87.0 克
6.0 克
9.0 克
588.0 毫克
E,B
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
【制作波兰种】
把液种材料混合均匀,盖保鲜膜、室温发酵2-3小时(室温低需要多发一会,室温高就少发一会,需要灵活掌握),液种发到膨4倍大,内部呈蜂窝状,闻起来有发酵特有的酒香。
【主面团材料混合】
这里用到面包机揉面。
先将干性材料称量后放入和面桶。
【主面团材料混合】
将发酵好的波兰种、除黄油外的所有湿性材料放进和面桶,开始一个和面程序。
【主面团材料混合】
等面团揉的比较光滑时(这时候我大约已经揉了20分钟),加入黄油,继续揉。
【处理果干】
揉面的同时,处理果干,甜杏去核。
【处理果干】
把杏肉剪碎。
注意不要剪得太碎,可以参考蔓越莓干的大小来剪。
【主面团材料混合】
黄油都揉均匀后,注意观察面团的情况,可以暂停下来,试着拉一拉手套膜。
【主面团材料混合】
拉出手套膜后,把剪好的果干放进和面桶,揉均匀即可。
【第一次发酵】
面温26度左右,第一次发酵,约1小时。
面团差不多变成2倍大。
【制作奶酪馅】
等发酵的同时,做奶酪陷。
将奶酪馅的材料放在一起,温水浴搅拌均匀,待用。
【整形】
取出一发结束的面团,排气,分成六等份。拍掉大的起泡,松弛15分钟。
【整形】
包入奶酪馅。
【整形】
捏成三角形,接缝处捏紧。
(有点丑┐(´-`)┌)
【第二次发酵】
烤箱发酵程序,30度、30分钟。
面团差不多变成1.5倍大。
【整形】
表面筛一层面粉,割几道花纹。
【烤】
放入烤箱,180度上下火,25分钟。
看着它们逐渐膨胀~
烤的时候,整个屋子都是香的。
出炉,柔软香甜,吃~