红烧排骨蛋（不熬糖色版）
简单
4人份
最近老妈和姐妹一起出门旅游，留我和老爸在家。今天没那么热，我掐指一算可以炖排骨。
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食材清单
其他
- 20个鹌鹑蛋
- 5个干辣椒
- 一个半八角
- 排骨
- 适量料酒
- 适量水
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 4-5片姜
- 适量葱段
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨焯水后捞起洗净控干。排骨控水时可以烧一锅开水一会儿炖排骨用。
2
锅中倒入适量食用油，下八角和姜片爆锅。
3
倒入控干水分的排骨进行翻炒。
4
炒到肉紧实一点了加入干辣椒，再翻炒几下加入葱段继续翻炒。
5
感觉差不多了加适量料酒去腥，炒几下加老抽调色，生抽调味。
6
上色均匀后加入开水，要没过排骨一点。
7
开锅后转小火继续炖，加适量食盐。
8
炖排骨的时候可以准备鹌鹑蛋。另外拿一口锅烧水，水开后关火，把鹌鹑蛋倒入锅中，盖上锅盖焖10-15分钟。然后把焖好的鹌鹑蛋泡在凉水中至冷却，接着去皮待用。
9
排骨炖到能用筷子轻松扎透时将鹌鹑蛋倒入锅中，同时转大火收汁。此时可以尝一下味道，如果淡就再少放一点盐。
10
收好汁儿后关火装盘即可。
