奶汁烤洋葱汤
简单
4人份
照三星校餐的食谱做出来的奶汁烤洋葱汤。法式菜，功夫菜。甜，咸味需要注意。 这版和网上其他不同，按原版走，法棍单烤版。因为烤箱烤鹌鹑蛋，与奶酪，要不鹌鹑蛋不熟，要不奶酪烤糊了。原版分开果然有其道理。
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 1根胡萝卜
- 20克马苏里拉丝
- 250克鸡胸肉
- 2个鹌鹑蛋
- 2厘米2片法棍
- 少许月桂
- 少许百里香
- 少许迷迭香
- 少许黑胡椒
肉类
- 250克牛肉
蔬菜类
- 1根西芹
- 2个洋葱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肉绞碎，菜切斜刀。
2
放黄油，炒肉碎，肉碎掰开放，容易炒散。变色放菜，炒出香味。
3
放2L水。大火烧开，撇出浮沫。放三样香料。（我给小孩吃，没加）转中火，盖盖炖6小时。这就是最费功夫、时间的一道工序，中途不能加水，不能加水，不能加水！所以一定要一次加足水。
4
汤快好前40分钟，炒洋葱。放黄油，炒洋葱，大火炒软，加黑胡椒碎（给孩子吃，没加）改小火，炒半小时，炒成焦糖色。
5
炒好洋葱，用料理机打成糊。
6
汤熬好后，滤汤。色泽清澈，香味扑鼻。此时水量约1L，即蒸发一般量。汤坐大火，放洋葱糊搅拌均匀，改中火，开盖熬30分钟。
7
汤量约剩500ML。分批放盐，尝味，调制自己喜欢的口味，千万别放多，否则一锅汤就瞎了～～～
8
汤里打鹌鹑蛋，至鹌鹑蛋完全熟透。因为要给小孩子喝，鹌鹑蛋要完全煮熟。喜欢半生的，自己把握。
9
煮鹌鹑蛋前，开烤箱，200度预热。放鹌鹑蛋后，法棍中间放奶酪丝，放烤盘上，下垫烤纸。烤5分钟，法棍变色，奶酪融化。
10
汤盛碗内，上放鹌鹑蛋，再放上考好的法棍，稍压，让汤汁浸法棍约一半。
11
大功告成，开吃吧。
