阿叁醉虾 2-4人份

简单 4人份

醉虾是上海、宁波、南通一带一道特色美食,使用活虾直接入酒,待虾“酒醉”后,可直接食用。即做即食,就图这口 “新鲜味”。今天教大家的这款醉虾在原有基础上,增加了酸辣口味的阿叁酱,使得口感层次更加多元。第一口是虾壳上的酒咸味,嗦一口有点阿叁(罗望子)的淡淡酸味,咬一口鲜虾是甜味,最后回味多了一点辛辣。

阿叁醉虾 2-4人份
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食材清单

其他
  • 100ml绍兴酒
  • 10g辣椒干
  • 10ml食用油
  • 250g鲜虾
  • 30g阿叁酱
  • 400ml黄酒
  • 4g花椒
  • 4g麻椒
调味料
  • 10g盐

营养成分

热量

206.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

95.0 克

纤维

7.0 克

18.0 克

437.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作阿叁酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——阿叁酱的做法制作。

2

所有食材准备妥当。鲜虾洗净备用。

3

煮酱。少许油入锅,油热后加入辣椒干、麻椒、花椒,小火爆香。

4

加入阿叁酱,继续小火翻炒30秒。

5

加入400ml水,加入10g盐,关盖,大火煮沸。

6

水沸后关火,待冷却后加入100ml绍兴酒和400ml黄酒。

7

将处理干净的虾放入锅中,关盖,泡12小时以上(建议1天)即可食用。

8

成品图。

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