醉虾是上海、宁波、南通一带一道特色美食,使用活虾直接入酒,待虾“酒醉”后,可直接食用。即做即食,就图这口 “新鲜味”。今天教大家的这款醉虾在原有基础上,增加了酸辣口味的阿叁酱,使得口感层次更加多元。第一口是虾壳上的酒咸味,嗦一口有点阿叁(罗望子)的淡淡酸味,咬一口鲜虾是甜味,最后回味多了一点辛辣。
206.0 卡
11.0 克
31.0 克
95.0 克
7.0 克
18.0 克
437.0 毫克
A,C
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
制作阿叁酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——阿叁酱的做法制作。
所有食材准备妥当。鲜虾洗净备用。
煮酱。少许油入锅,油热后加入辣椒干、麻椒、花椒,小火爆香。
加入阿叁酱,继续小火翻炒30秒。
加入400ml水,加入10g盐,关盖,大火煮沸。
水沸后关火,待冷却后加入100ml绍兴酒和400ml黄酒。
将处理干净的虾放入锅中,关盖,泡12小时以上(建议1天)即可食用。
成品图。