《酥皮绿豆饼》最简单绿豆馅做法和包酥法
简单
4人份
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食材清单
其他
- #水油皮材料#
- #油酥材料#
- #馅料材料#
- 120克去皮绿豆
- 133克中筋面粉
- 16克白糖
- 25克玉米油
- 30克玉米油
- 55克+15克低筋面粉
- 73克水
调味料
- 60克白糖
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
819.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做馅料：去皮绿豆泡一晚上；
2
绿豆放蒸格上；
3
隔水蒸1个小时；
4
蒸好的绿豆，快速压烂；
5
趁热放入白糖和玉米油；
6
拌均匀。可以隔水蒸几分钟，会融合的更好，待用；
7
水油皮材料全部混合，多揉，多揉，这样延展性才会很好，醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥，先55克低粉和玉米油先混合；
8
水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；
9
再均匀抹上油酥；
10
撒上15克左右的面粉；
11
再抹均匀；
12
把面皮卷起来，轻轻拉伸，再把卷折起来，这样层次更多些；
13
分12份；
14
绿豆馅也分成12份，待用；
15
取一个水油皮小剂，先把切面略封一下口，待用；
16
把每份水油皮擀开，包起绿豆馅；
17
包好；
18
封口向下，轻按成小圆饼，中间略凹；
19
放入烤盘；
20
烤箱170度，中层，先烤18分钟，取出来，翻面，再烤18分钟左右，两面微黄即可。
21
酥皮分层