杏子芒果马卡龙
简单
4人份
用的是PH大师的菜谱
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食材清单
其他
- 10个黄杏
- 220g蛋白
- 250g白砂糖
- 2只柠檬
- 300g杏仁粉
- 300g糖霜
- 3个芒果
- 5g色粉
调味料
- 300g细砂糖
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
过筛杏仁粉和糖霜
2
打发110g蛋白，另外110g待用
3
300g细砂糖加75g水煮成糖浆，温度升至115°即可关火
4
将糖浆慢慢加入打发的蛋白中
5
取另外的110g蛋白，加入色粉 （我用的是法国进口的）搅拌均匀，加入杏仁粉中，搅成糊状
6
在杏仁糊中加入糖浆的蛋白 （也称为意大利奶油）
7
挤到模具上
8
马卡龙做好了做果酱咯，黄杏去皮和芒果一起用柠檬汁和250g糖浸泡12小时
9
煮至粘稠就能用了
