最完美的蛋糕卷
简单
4人份
这是一条：不掉皮、不开裂、不甜腻、云朵般口感的蛋糕卷！ 只要严格涂涂老师的要求来操作，你也能做出一条完美的蛋糕卷！ 涂涂老师的设备： 40L的家用小烤箱 博世的电动打蛋器 此配方适用于28*28方烤盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 14克细砂糖
- 200克淡奶油
- 45克牛奶
- 45克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 蛋糕部分：
- 香缇奶油部分：
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，制作蛋糕部分，称量好食材以防手忙脚乱。提前15分钟以上去预热烤箱，温度170度。
2
面粉过筛备用。
3
牛奶、玉米油用蛋抽混合均匀。
4
加入过筛后的低筋面粉，用蛋抽搅拌到无粉即可。
5
加入5个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
6
用橡皮刮刀整理蛋黄糊。
7
打蛋盆里倒入5个蛋白，注意不要混入蛋黄；细砂糖分3次加入蛋白，用电动打蛋器打发；开动打蛋器前加1/3的细砂糖，打到“鱼眼泡”状态。
8
打到“鱼眼泡”状态后，再加1/3的细砂糖。
9
打到“小泡泡”状态后，加入剩下的1/3细砂糖，继续开动打蛋器打发。
10
直至出现能站立的弯钩即可。
11
混合蛋黄糊和蛋白霜。
12
蛋糕糊完成后倒入烤盘，注意打蛋盆拿高一点倒，烤盘里提前铺好硅油纸。
13
将蛋糕糊轻轻晃平整，在桌面震出气泡，即可入炉烘烤。
14
烤盘放置在烤箱中层，上下火170度18～20分钟，每个人烤箱脾气不同，观察上色。
15
出炉后将烤盘摔在桌面上，摔出热气，并将蛋糕拖出烤盘。如果，皮烤得比较老，需要盖油纸。如果，烤得嫩就不要盖，以防掉皮。放置大约20分钟，切掉四条边，防止卷的时候开裂。
16
打蛋盆里倒入淡奶油、细砂糖，用电动打蛋器打发。
17
打至纹路能保持、并挺立。
18
用抹刀将淡奶油抹开，在1/3处摆上水果。
19
借助硅油纸、擀面杖、钢尺将蛋糕卷起。
20
切除两端即可得到漂亮的切面。
21
摆盘，做好的蛋糕卷冷藏存放。
22
自己设计装饰，完成！
