氽兔肉圆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克大白菜
- 100克蛋清
- 10克火腿
- 10克香菜
- 1500毫升鸡汤
- 15克料酒
- 15克水发海米
- 15克芝麻油
- 15克黄瓜片
- 25克金针菜
- 2克味精
- 2克胡椒面
- 500克野兔肉
- 50克松蘑
- 50克水发银耳
- 50克淀粉
- 5克醋
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 10克生姜
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
480.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将野兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去筋膜，用双刀剁成泥茸
2
再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心
3
调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉
4
把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透，摘洗干净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净，切片，待用
5
砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里
6
砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可
