玫瑰双层芝士蛋糕
所用模具：法焙客 正方形金色烤盘FB10101 法焙客 6寸加高阳极蛋糕模 FB30113
食材清单
其他
- #抹面奶油
- #玫瑰戚风
- #玫瑰芝士层
- #玫瑰芝士慕斯
- 100g低粉
- 100g奶油奶酪
- 100g牛奶
- 100g玫瑰酱
- 10g吉利丁片
- 110g淡奶油
- 140g蛋白
- 185g马斯卡彭奶酪
- 18g糖
- 1滴红丝绒精
- 2-3滴红丝绒精
- 200g淡奶油
- 250g淡奶油
- 25g糖（A）
- 25g糖（B）
- 30g老酸奶
- 35g细糖
- 3滴红丝绒精
- 40g玉米油
- 45g细糖
- 50g玫瑰酱
- 70g蛋黄
- 75g牛奶
- 7g吉利丁片
肉类
- 30g牛奶
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
玫瑰戚风蛋糕：先准备好材料
将玉米油、牛奶、糖（A）玫瑰酱混合搅拌均匀。
筛入低粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
加入少许红丝绒精搅拌均匀
蛋白分三次加入糖（B），打至中性发泡即可
打好的蛋白平均分3次加到面糊里搅拌均匀（搅拌的力度和速度不可以过大）
搅拌好后，将面糊倒入烤盘中。用刮刀或刮板，将表面刮平整。
烘烤温度：上火170度，下火170度，烘烤时间：17分钟。出炉后脱模，放在晾网上冷却。将蛋糕切片，放入烤箱中，140度，烘烤30分钟。
接下来开始制作玫瑰芝士层：先准备好材料，吉利丁片提前用冰水泡软。
将软化好的马斯卡彭奶酪加入老酸奶打至顺滑无颗粒，再加入玫瑰酱搅拌均匀
加入2-3滴红丝绒精，搅拌均匀
在加热的牛奶中加入提前泡软的吉利丁片 ，搅拌至吉利丁完全溶解。
将牛奶和吉利丁的混合液加入芝士糊中，搅拌均匀
淡奶油加糖打至7分发
将打好的淡奶油和芝士糊混合，搅拌均匀
在6寸活底加高蛋糕模中，先放入一片原味戚风蛋糕胚做底。接着倒入玫瑰芝士糊。
放入冰箱冷冻30分钟左右
开始制作玫瑰芝士慕斯：先准备好材料。吉利丁片提前用冰水泡软。
将软化的奶油奶酪打至顺滑无颗粒。
芝士糊中加入玫瑰酱和1滴红丝绒精搅拌均匀
淡奶油加糖打至7分发
取少量打发的打奶油加入到芝士糊中搅拌均匀。
再倒回到剩余的淡奶油中搅拌均匀
将玫瑰芝士慕斯液倒入之前冷冻变硬的玫瑰奶酪上，放置冰箱冷冻2小时。
冷冻后取出，脱模。
将淡奶油加糖打至8分发。在蛋糕表面和侧面均匀的抹上少许淡奶油。
抹面完成。
将烘烤完的蛋糕胚用料理机打碎。用刮板把蛋糕碎屑均匀的粘在蛋糕两边和上面。
双层玫瑰芝士蛋糕就完成了。
切一块尝尝吧！
