拔丝地瓜（女士、孩子、甜点）糖衣详细制作方法
简单
4人份
从小最爱的食物之一~ 长大后，我就学会了~ 都说兴趣是最好的老师， 其实馋虫也是最好的老师哈哈~ 很多人说拔丝地瓜太难，其实最难的只有一点，就在“丝”上~ 下面，我将详细展示，“丝”从何来~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克水
- 150克玉米油
- 2个红薯
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
290.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好两个地瓜（红薯）
2
洗净去皮~
3
切成滚刀块~
4
把油倒入锅中（注意锅里不要有水，如果有要擦干净）
5
开火，油烧热至8分（放一块地瓜进去，周边起泡泡就可以了）
6
把地瓜倒进锅里开始炸~
7
这时候还没好，继续~
8
炸到地瓜呈金黄色，局部起了小泡泡，就可以捞出来了~
9
捞的时候控一下油，装入盘子~
10
把炸地瓜的油倒入一个空碗，不用倒得太干净，锅里残留一点点油。
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然后把白糖倒入锅里，加入清水~
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准备开始熬糖衣~
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要用这样底部是圆的勺子~
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初学者掌握不好火候，一定要开始就用文火~
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用勺子底部，顺时针不停地转~
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勺子继续不停转，糖稀起大泡泡了~
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勺子转啊转，糖稀变的越来越粘稠了~
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勺子转啊转，糖稀越来越粘稠，泡泡越来越少，这时候一定要加速旋转…
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当你发现糖稀颜色变成了“焦糖色”，还有淡淡的焦糖味，就好啦~
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（注意，这是非常关键的一步，很多人都失败在这里）
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迅速把炸好的地瓜倒入锅中，快速翻炒，糖均匀的包裹住地瓜，盛出~
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又细又长，就是好丝~哈哈
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学会了，都来试一试吧~
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