辣子青椒煸鸡
简单
4人份
不断改良中的青椒煸鸡，像青椒鸡 又像辣子鸡
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 250g鸡脚
- 2个青椒
- 2勺生抽
- 3只鸡腿
- 半勺五香粉
- 半节藕
- 少许黑胡椒碎
- 适量花椒
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材，藕切丁，用清水洗去多余的粘液，青椒切成小节、鸡脚剪去指甲，分成两半，干辣椒切成小段，鸡腿骨，切成小块
2
因为是和鸡腿肉一起炒，不加水，而且鸡腿肉熟得快，所以鸡脚我用水煮过，锅内烧水，放入姜片、少许料酒、水开后大概煮20分钟，至脚熟透，捞出过凉水洗净，沥干。取一个大盆，放入鸡脚、鸡腿肉、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、姜丝、少许盐、半勺五香粉、少许黑胡椒碎，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上。
3
热锅冷油，油不用太热，5层左右，放入姜米、干辣椒段、花椒炒香（一定要小火），剩出备用。
4
炒过辣椒的锅，不用清洗，多倒一些油，油热后倒入腌制好的鸡肉，不停翻炒，避免粘锅。
5
炒出鸡肉多余水份，浑浊的汤汁变成透明的油，舀出多余的油（不要舀太干，留点油炒藕）
6
倒入炒制过的干辣椒
7
倒入藕丁，翻炒
8
加点老抽提色
9
放入青辣椒，继续翻炒（原谅我手忙脚乱，照糊了，因为要不停翻炒，真的很容易粘锅）
10
最后放点鸡精，翻炒均匀，准备出锅
11
这是留给妈妈的😋
12
这是明天中午和同事分享的😄
