【香兰世家】抹茶奶冻蛋糕卷｜夏日里的清新。
简单
4人份
把口感Q滑，绵软细腻的奶冻包在柔软的抹茶蛋糕里,再加上细腻的奶冻馅，口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉。适合夏天的一道点心。
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食材清单
其他
- #奶冻馅#
- #蛋糕卷#
- #辅料#
- 10克草莓粉
- 150克淡奶油
- 15克奶酪
- 15克牛奶
- 30克矿泉水
- 3个鸡蛋
- 3克抹茶粉
- 40克淡奶油
- 45克色拉油
- 50克低粉
- 50克牛奶
- 5克吉利丁粉
- 5克柠檬汁
调味料
- 10克糖粉
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
（奶冻部分）
2
在吉利丁粉里加入矿泉水，搅拌均匀，静置15分钟；
3
在奶酪里加入细砂糖并搅拌均匀，再依次加入牛奶、淡奶油、草莓粉，搅拌均匀；
4
把静置好的吉利丁隔水溶化加热成液体状，将融化好的吉利丁液倒入牛奶里并搅拌均匀。
5
将锡箔纸卷成凹槽装（如图）；
6
将奶冻液倒入锡箔纸模具里，并放入冷冻室冷冻至凝固；
7
（蛋糕部分）
8
6.将蛋黄和蛋清分离；
9
将牛奶和色拉油混合，用手动打蛋器搅拌均匀至看不到油珠即可；
10
牛奶里筛入低粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀；
11
加入蛋黄，用手动搅拌器搅拌成细腻的蛋糕糊；
12
在蛋清里加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后加入全部细砂糖，慢慢打至中性发泡；
13
取1/3蛋白，加入蛋黄糊里，搅拌后，回倒入余下的蛋白里，再次轻轻切拌均匀；
14
把搅拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里；
15
烤箱预热，中下层，上火170度，下火150度，烤约18分钟，具体状态需要观察，轻拍蛋糕表面，有弹性不沾手即可；
16
蛋糕卷出炉后，在烤网上晾一会至冷却；
17
在淡奶油里加入糖粉并快速打发；
18
在晾凉的蛋糕表面抹上奶油，放上奶冻条，卷起并冷藏1小时左右，取出切片就可以食用了。
