4寸戚风(自留方)
简单
4人份
6寸的家常真的吃不完，4寸的刚刚好 奶油奶酪霜的配方： 软化黄油（30）+糖粉（25）+奶油奶酪（80）打发，加入打发至6分的奶油（100）中
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食材清单
其他
- 25克牛奶
- 25克玉米油
- 2个鸡蛋
- 35克低筋面粉
- 6克玉米淀粉
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油和牛奶（我这里用了清水），加2克糖，搅拌均匀，尽量乳化（可以先静置2分钟，搅拌2分钟）
2
筛入低粉与玉米淀粉，Z字搅匀
3
加入蛋黄
4
搅拌均匀
5
蛋白高速打发至鱼眼泡，加入糖和几滴柠檬汁，继续打发
6
打发至偏硬性
7
三分之一蛋白霜加入蛋黄液中搅拌均匀
8
混合物倒回蛋白霜中，拌匀
9
最终的状态，倒入4寸模具中
10
预热好的烤箱155度，45分钟
11
出炉后倒扣，并晾凉，用之前脱模。
12
图为裁去两厘米之后的高度
