『肉桂苹果芝士贝果』
好好吃啊 ⌯'ㅅ'⌯ 此方可做9个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- [其他]
- [内馅]
- [糖水]
- 1000克水
- 10克黄油
- 10克黑糖浆
- 300克冰水
- 4个苹果（中等大小）
- 500克高筋粉
- 5克低糖酵母
- 撒顶马苏里拉芝士碎
- 适量水
- 适量黄油
肉类
- 适量肉桂粉
调味料
- 40克糖
- 8克盐
- 适量红糖
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
苹果脱衣服准备好
苹果馅如图过程炒制好 放凉备用
肉桂粉和红糖的量按自己的口味来
黄油量别太少哦 会不香
馅可以稍微炒干一点 放置后还会出水的
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
后放酵母就是为了延缓发酵
担心酵母化不开的可以用点水先化开再放进去
揉至扩展阶段后 取出 盖上保鲜膜松弛十分钟
分割成90克一个的面团
滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟
如图 包馅过程
一排一排的卷 不然贝果里头会有空洞
放馅的时候右边留一小截不要放
以便之后剪开进行包裹哈
漏拍了包裹成圈圈的过程 大家可以搜一下我的其他贝果方子看哈
全部包好 放入烤盘进行发酵
包的时候中间那个洞别留太大了
最多一个手指就可以了 不留洞也ok的
因为之后要放芝士 洞太大会漏到下面去的
发酵时注意保湿
34°发30分钟左右
发好后 开始预热烤箱 上火230下火200
糖水大火煮至锅底冒泡后转最小火
开始烫贝果
两面分别烫30秒
捞出后 放入烤盘 撒芝士碎
多少随意
立马送入预热好的烤箱
烤制18-20分钟出炉 我没有盖锡纸
大家视具体情况而定吧
时间温度仅供参考哦
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