雪莉桃酥
简单
4人份
集小桃酥和曲奇于一身的雪莉酥，简直满足大家的需求，曲奇太腻而且太多油不健康，桃酥呢酥酥好吃但是不够香，所以综合以上两种的特点，改良出品雪莉酥～ 这个配方可以做30-40个左右，我个人喜好一口一粒，希望大家喜欢
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食材清单
其他
- 200克低筋面粉
- 25-40克蛋黄
- 30-50克坚果碎（核桃、杏仁、榛子、腰果都可以搭配，加点亚麻籽进去也可以）
- 30克杏仁粉
- 3克小苏打
- 3克泡打粉
- 50克粗砂糖
- 少许柠檬汁
调味品
- 100克无盐黄油
调味料
- 1克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油、盐、细砂糖、粗砂糖放入厨师机中搅拌，黄油目前发现发酵黄油做出来的比较酥
2
小苏打、泡打粉加水搅拌和蛋黄液一起加入搅拌
3
加入杏仁粉
4
低筋面粉分两次加入搅拌，推荐北海道低筋面粉，除了价格贵其他没毛病
5
加入坚果碎一起搅拌，坚果碎：核桃、杏仁、榛子、腰果都可以搭配，加点亚麻籽进去也可以，我比较喜欢核桃/杏仁/榛子/亚麻籽，核桃加了可以改善口感，杏仁比较硬的，加榛子就很香，看大家喜欢
6
原味的就完成了
7
抹茶味的则加入抹茶粉继续搅拌，一定要买好的抹茶粉哦，舒可曼的抹茶粉不行，我用的日本进口的五十铃，很好
8
抹茶搅拌完成
9
搅拌完成后，用保鲜膜分开包装，松弛30分钟左右，天气热可以放入冰箱松弛，黄油遇冷变硬，更加便于造型
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切成等份
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搓好的面团上面刷蛋清，易于上色也可以不用，上了蛋清的洒芝麻或者杏仁片不容易掉
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根据个人喜好洒上芝麻或者杏仁片、瓜子等
13
热风烤，上下火165，25-28分钟，抹茶的155/155烤30分钟，左右抹茶的颜色可以尽量保持，注意烤的过程中注意看上色情况，每个烤箱的温度都有差异的，这个要注意
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抹茶
15
抹茶完成
16
原味杏仁
17
包装完成，密封保存15-30天。
