长帝25b戚风8寸圆模，附糖粉装饰
简单
4人份
个人感觉长帝25b，温度偏低比较温合，很多方子的烘烤时间温度不适合。没有找到25b烤箱8寸原方，自己根据摸索建一个，怕自己时间久忘了，也会厨友参考。此方我第一次就成功，三五次很稳定，满模不回缩不开裂。
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食材清单
其他
- 40g水或牛奶
- 40g玉米油（葵花籽油）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 65g低粉
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味品
- 60g白砂糖
调味料
- 25g白砂糖
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
蛋白蛋黄分离。注意装蛋白的容器无水无油，蛋白中不可以混入一滴蛋黄，否定打发不成功。
3
蛋白放入冰箱冷藏。
4
蛋黄加入白砂糖搅拌至融化。加入水和油，搅拌五分钟。筛入低粉，切拌至无干粉，不可绕圈搅拌，以免出筋。
5
蛋白，分三次加入白砂糖，高速打发至温性发泡。
6
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，倒回剩余蛋白霜中，切拌均匀。
7
将蛋糕糊倒入8寸圆模，震几下，放入预热好150度烤箱，50分钟。
8
接近50分钟，用筷子插透蛋糕，如没有糕面糊即熟透。如果有面糊，延长五分钟。
9
取出，震两个，马上倒扣在烤网上晾凉。
10
完全凉透，手工脱模。4个蛋7cm，沒裂沒缩，完美吧！
11
用摸具铺在蛋糕上，筛上糖粉装饰。美美哒！无奶油，健康纯朴！
