孜然味番茄鸡蛋炒面
几乎每个城市都有兰州拉面，有时候不想吃汤面了，就欠一口炒面。最爱吃他家的炒拉条，当然了，平时在家里只能用比较粗的圆面条代替。口感也是挺好的。 这份面里最重要的就是番茄酱和孜然。如果没有番茄酱，用番茄炒出汁也行，只是少了一点浓香感，但是更健康嘛。 面条一定用湿面条，最好是比较粗比较圆的那种，炒出来有嚼劲。 调料的用量我用勺计算，勺子是普通的喝汤用的陶瓷调羹那种，仅做参考。 菜谱里面的配菜用量可以根据自己的喜好调整，比如喜欢吃辣，可以用辣的青椒，也可以加多点小米椒。喜欢番茄味儿，可以用大的番茄等等。看菜谱要学着根据自己情况做调整。 这是我写的第一道菜谱，我不是达人，也不怎么厉害，平时喜欢研究菜谱，多看看别人的做法。总觉得吃饭是第一大事，一定要用心做好每一道菜，哪怕只是炒个青菜，也要倾注爱心。所以在我看来，我手底下出来的每个菜都是我的作品。
食材清单
其他
- 【主食】
- 【调料】
- 10克绿豆芽
- 1个大青椒
- 2个小米椒
- 2个番茄
- 2个鸡蛋
- 400克（2人份）湿面条
- 5根蒜苔
- 5棵小青菜
- 一勺孜然粉
- 一勺生抽
- 半勺老抽
- 半勺鸡精
- 半根胡萝卜
蔬菜
- 【配菜】
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 半勺白糖
- 半勺盐
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡蛋打散，热锅凉油，下锅炒熟，盛出备用。
胡萝卜，洋葱，青椒都切丝，蒜苔切段，番茄切小块，分别准备好。
再次倒油，油热后放入小米椒炒香，再放入洋葱，蒜苔，翻炒出香味后，倒入胡萝卜，炒至半熟，放入半勺盐，鸡精，生抽。装盘盛出备用。
烧热水，把面条煮至7分熟，捞出放到凉水中冰2分钟，迅速捞出来。拌入一些油搅拌几下，防止面条粘起来。
炒锅放油，油热后放番茄丁，翻炒出汁，加入少许凉水，翻炒2分钟，使番茄尽量软化。然后放入青椒丝，白糖，翻炒后把面条倒进锅里，中小火不断翻炒几下，使番茄汁充分融进面条里。
加入绿豆芽和小青菜，翻炒几下青菜变色熟了之后，放盐和一点老抽着色。过程中要不停翻炒，以免面条粘锅。
倒入之前炒的蒜苔胡萝卜，以及鸡蛋。炒匀后放一勺孜然粉。炒好后就可以出锅啦！我一人能吃两碗。
