一人份火锅（内有麻辣牛肉腌制配方）
自己在家吃火锅，小区超市只有两种火锅底料，秋霞和桥头，相比之下还是秋霞吧。 火锅底料还是需要炒的过程中加其他佐料的，大年三十那天我也做了火锅，那个菜谱里面更齐全一些。 这次的肉类配菜都是家里的冻货，牛肉是1月中旬朋友送的，分成好几袋冻着。小白猪午餐肉之前做了半厅，这次把剩下的半厅拿出来烫火锅了。广味香肠也是之前买的，冻冰箱里了。耗儿鱼是上周158买的带冰6斤半。 素菜都是我喜欢吃的，豌豆尖，青菜头，花菜。
食材清单
其他
- 1整个大蒜
- 1根广味香肠
- 1袋秋霞火锅底料
- 300克菜油
- 6条耗儿鱼
- 半厅小白猪午餐肉
- 多一点花椒面
- 少量生抽
- 少量鸡精
- 适量干辣椒
- 适量红苕粉
- 适量辣椒面
- 适量青花椒
- 适量麻辣牛肉
蔬菜类
- 1块老姜
- 1根大葱
调味料
- 少量盐
- 适量白糖
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
炒火锅底料，先放适量菜油，油热放底料，加大蒜和姜片，再放辣椒面加大辣度，最后放适量白糖。炒出香味，加适量清水或者高汤，我家里没炖汤，就只放了水。如果有醪糟，也可以加一点，我家里醪糟吃完了还没买。
全部菜品和火锅。
我用铁锅炒好了火锅底料之后，再转成电汤锅煮沸，这个时候放一把干辣椒，适量青花椒，一根大葱，试试底料味道，添加一点点盐和鸡精。
现在来说麻辣牛肉怎么做。牛肉切片，放适量生抽，再加入菜油，拌匀静置十分钟。加一点红苕粉或者嫩肉粉，增加嫰度。
红苕粉拌匀，静置十分钟。
加花椒面，我这个花椒面是青花椒清洗一遍再放锅里去炒了盅成粉末的，我对花椒的量还是挺喜欢的，加得比较多。
加辣椒面。
拌匀，多放一会，让麻辣味进去肉里。
这是放了半小时之后的样子，
看看，够不够麻辣。
午餐肉是小白猪这个牌子的，因为冰冻过了，看起来就有点干。
耗儿鱼我解冻了6条。
这一簸箕的素菜，分别是青梗花菜，豌豆尖，青菜头。
冬天我最喜欢的素菜就是豌豆尖，在火锅店吃火锅，大家都爱烫鸭肠毛肚，我最爱烫的就是豌豆尖。夏天最爱烫藤藤菜。
烫好的麻辣牛肉。
烫好的耗儿鱼。
烫好的青梗花菜。
烫好的青菜头。
