椰蓉酥（两种小包酥方法，一次解锁五种花样）
说起小包酥，都觉得好麻烦，确实是的，至少半天时间耗在上面，但是呢，做好以后又很有成就感，毕竟也是中式甜点进阶必不可少的一项😎 这里呢，教你一次做出五种造型，简直可以摆一个点心盒子了有没有！而且，除了一般常见的擀卷方式，还会介绍一种三折擀卷法，让你的小包酥变得更简单哦！ 闲话少叙，卷起袖子开始干吧！ 成品是16个酥。
食材清单
其他
- 10克紫薯粉
- 110克面粉
- 150克椰丝
- 150克面粉
- 50克椰子油或黄油
- 50克猪油
- 60克清水
- 椰蓉馅：
- 水油皮：
- 油酥：
肉类
- 1个约50克鸡蛋
- 60克猪油
调味料
- 20克糖粉
- 50克糖粉
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把水油皮揉好，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜或者用密封盒装好，松弛一小时，这其实也是让它长筋的过程，松弛的时间越长面团越柔韧，还可以提前一天揉好，放冰箱松弛一晚上，一般就肯定出膜了。
油酥混合均匀，盖保鲜膜休息一下，主要是等水油皮。
将椰蓉馅所有材料混合均匀，椰子油融化成液体加进去，混匀以后放冰箱冷藏一会。
一小时后，将水油皮分成16份，但是呢，因为要做不同造型，所以其实分成了14份，最后两个大的分量等于四个小的。从这里开始每一步都要记得盖保鲜膜或者湿纱布。切记切记！
油酥也是这样分，12小，2大。
椰蓉馅分成一样大小的16份。
油酥包进水油皮里，用虎口收紧。
盖湿纱布或者保鲜膜松弛一刻钟。
普通小包酥就是这样擀卷，擀长卷起来。
三折擀卷是这样，擀长然后三分之一处向中间折，然后上面再向下折起。
看一下普通小包酥擀卷和三折擀卷在第一次擀卷之后的区别，一个是圆柱形，一个是长方形。记得盖湿纱布哦！
下面二次擀卷，这是普通的。
还是擀长卷起。
这是三折的，也是擀长再三折。
三折。
这是大的那个，也是普通擀卷，擀长卷起。
从中间切一刀，因为是做螺旋酥。
看一下切面。
切面朝下，用手按平一点，上下左右各擀四下，把椰蓉馅包进去。
用虎口收紧。
翻过来调整一下螺旋形，让螺旋在中间位置。
普通擀卷的是这样把两头按到中间，然后压一下，擀平。
包馅。
椰蓉馅包进去，用虎口收紧。
三折擀卷的就直接擀平，然后包馅。
用虎口收紧。
包好了。
现在做樱花酥/桃花酥/花花酥，用剪刀剪成五瓣。
用手捏出花瓣的形状。
小刀在花瓣上划两道。
这里是荷花酥/开口笑，最简单，用刀切三下。
也可以切两下。
四叶草酥：先剪四下，是四等分哦。
然后在每份的中间再剪一下，比刚才的要短一点。
然后从短的那里中间往外翻，翻好压一下，压出心形。
四叶草🍀完成。
这里是菊花酥：先剪四刀，四等分的四刀。
然后每份中间再剪两下，等于剪成12份。
每个都扭一下，把椰蓉那面扭到正面来。
12个都扭好，压平，菊花酥完成。
170-180度烤25分钟。忘记说了中间可以涂点鸡蛋液，然后用黑芝麻做花蕊。
多换两种馅就可以凑个点心盒子了。