果仁法式乡村面包

这款面包参看《我爱面包机》一书中的甜面包之～果仁法式乡村面包方子。方子中用到全麦面粉和小麦胚芽，百度查了一下什么是全麦粉呢？答案是：全麦粉是使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。现在市面上很多全麦粉只是面粉加了一些麸皮制成。不是真正意义上的全麦粉。有心的朋友可以比较下自己打的小麦粉和买的一般的全麦粉的口感区别。（百度全麦粉就能了解到市面上全麦粉销售的实际情况） 燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。 根据原方我把全麦粉改成了燕麦粉，使用的是自己用燕麦米加工的燕麦粉。该方子少糖无油，而且用的是对身体有益的蜂蜜。黄油奶油等一概去除。我在原方基础上加了少许玉米油，一是为了增加面包的柔软度二来也是为了保护面包机搅拌棒和搅拌叶。方子中的水则用鲜牛奶代替。因为是没有去除胚芽的自己加工的燕麦粉，原方中的胚芽就删除了。 健康的食材造就健康的体魄，在健康的基础上追求美味，是我的煮意生活的宗旨。g