潮州打冷鱼饭

简单 4人份

【鱼饭】它不是饭。这是许多外地人对潮州鱼饭的误解。鱼饭来自于以前船上渔民之家最传统的做法,在船上打上来的鱼,为了保持新鲜度,将它蒸熟放冷,等忙完来吃。新鲜的鱼用最简单的做法,相反可以品尝出它最原始的味道,冷后的鱼肉质更加弹韧。

潮州打冷鱼饭
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食材清单

其他
  • 2条野生大目鳞
  • 若干大蒜段
  • 若干普宁豆酱
蔬菜
  • 若干葱段
蔬菜类
  • 若干姜片

营养成分

热量

111.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

2.0 克

9.0 克

749.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将鱼处理好肚子,无需去鱼鳞,清洗后待用

2

蒸鱼饭不要用盘子来蒸,因为水份会将鱼浸湿,可以选用蒸包子用的蒸网。然后在上面刷一层食用油。

3

把鱼平放于蒸网上,在鱼的肚子及身上均匀的铺上姜、葱、大蒜。

4

冷水开始蒸鱼,约5-7分钟

5

鱼蒸好后,立马揭盖,让鱼冷却,挥发水蒸气。

6

待凉了将它取出放入盘里,取出佐料

7

用保鲜袋套住,放入冰箱冷却约40分钟

8

然后就噹噹噹噹,无添加,无泡药,新鲜的打冷鱼饭就可以上桌了。

9

吃的时候将整片鱼鳞撕下,就可以大口大口地吃肉了

10

最最重要的配角别忘了,普宁豆酱,一定要用它沾着吃。

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