【鱼饭】它不是饭。这是许多外地人对潮州鱼饭的误解。鱼饭来自于以前船上渔民之家最传统的做法,在船上打上来的鱼,为了保持新鲜度,将它蒸熟放冷,等忙完来吃。新鲜的鱼用最简单的做法,相反可以品尝出它最原始的味道,冷后的鱼肉质更加弹韧。
111.0 卡
6.0 克
15.0 克
96.0 克
2.0 克
9.0 克
749.0 毫克
E,C
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
将鱼处理好肚子,无需去鱼鳞,清洗后待用
蒸鱼饭不要用盘子来蒸,因为水份会将鱼浸湿,可以选用蒸包子用的蒸网。然后在上面刷一层食用油。
把鱼平放于蒸网上,在鱼的肚子及身上均匀的铺上姜、葱、大蒜。
冷水开始蒸鱼,约5-7分钟
鱼蒸好后,立马揭盖,让鱼冷却,挥发水蒸气。
待凉了将它取出放入盘里,取出佐料
用保鲜袋套住,放入冰箱冷却约40分钟
然后就噹噹噹噹,无添加,无泡药,新鲜的打冷鱼饭就可以上桌了。
吃的时候将整片鱼鳞撕下,就可以大口大口地吃肉了
最最重要的配角别忘了,普宁豆酱,一定要用它沾着吃。