【Gennaro Contaldo】普利亚土豆佛卡夏
简单
4人份
听中文名是不是一股浓浓的质朴感？对，这是意大利南部普利亚大区对佛卡夏的注解，意大利不同地区在佛卡夏的做法上有所不同，大概和我们这里月饼分苏式和广式、粽子汤团有甜咸之争一样（？） 人家意大利原名叫Focaccia di patate alla Pugliese，撒上罗勒和樱桃番茄后，颜值高得突破天际，也是目前我吃过的最好吃的佛卡夏，暂时没有之一。
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食材清单
其他
- 1/2tsp牛至碎
- 200克高筋粉
- 50克土豆
- 50克樱桃番茄
- 6克干酵母
- 95ml温水
- 一大把新鲜罗勒叶
- 适量橄榄油
- 适量研磨海盐
- 适量研磨黑胡椒
调味料
- 1/2tsp盐
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆蒸熟，捣成泥状；将干酵母加入温水，搅匀；取大碗放入高筋粉、土豆泥和盐，倒入酵母液，揉成团
2
双手抹上适量橄榄油，取出面团揉5-10分钟，至面团光滑；碗里倒上些许橄榄油，放入面团，盖上保鲜膜与湿毛巾，发酵1小时至两倍大
3
烤箱预热200度，樱桃番茄切小片；将发好的面团放置在烘焙纸上，轻轻按压成厚度
4
5cm左右的圆饼状，用手指在面饼表面戳出些凹陷，放上樱桃番茄，撒上罗勒叶、牛至碎、黑胡椒与海盐，在淋上些许橄榄油，送入烤箱中层25-30分钟
