素香酥鸭
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克香油
- 10克香菇
- 20克香菜
- 250克胡萝卜
- 25克玉兰片
- 2克胡椒粉
- 30克小麦面粉
- 3克味精
- 40克花生油
- 500克油皮
- 蚕豆10克淀粉
蔬菜类
- 10克姜
- 10克小葱
调味品
- 5克酱油
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜去皮切成丝；2。 水发香菇、水发玉兰片也切成丝；3。 香菜去叶留梗，切成寸段备用；4。 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用；5。 面粉加入精盐用水调成糊备用；6。 用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢；7。 取四张豆腐皮将五个包着“三丝”的小包包在一起，两端抹上面粉糊粘牢，制成“鸭子”躯体；8。 另用一张豆腐皮制成鸭脖及鸭头，插在鸭子身上；9。 将“鸭子”全身涂上一层酱油；10。 炒锅置火上，放入“鸭子”炸成金黄色，捞出控尽油，即可上桌食用
2
制作提示
3
炒制“三丝”时，汤汁要基本收干，再勾芡，若汤汁过多则不易包住
4
在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀
5
可以整只“鸭子”上桌，也可以切成大块码成鸭型上桌
6
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克