素香酥鸭

简单 4人份

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食材清单

其他

10克料酒
10克香油
10克香菇
20克香菜
250克胡萝卜
25克玉兰片
2克胡椒粉
30克小麦面粉
3克味精
40克花生油
500克油皮
蚕豆10克淀粉

蔬菜类

10克姜
10克小葱

调味品

5克酱油

调味料

2克盐

营养成分

热量

400.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

76.0 克

纤维

8.0 克

糖

5.0 克

钠

445.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

胡萝卜去皮切成丝；2。水发香菇、水发玉兰片也切成丝；3。香菜去叶留梗，切成寸段备用；4。炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，煸炒葱、姜末，出香味后加入胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝，以及料酒、味精、胡椒粉、清汤100毫升、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，放入香菜梗出锅备用；5。面粉加入精盐用水调成糊备用；6。用五张豆腐皮将炒熟的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝包好，包成五小包，并将包缝沾牢；7。取四张豆腐皮将五个包着“三丝”的小包包在一起，两端抹上面粉糊粘牢，制成“鸭子”躯体；8。另用一张豆腐皮制成鸭脖及鸭头，插在鸭子身上；9。将“鸭子”全身涂上一层酱油；10。炒锅置火上，放入“鸭子”炸成金黄色，捞出控尽油，即可上桌食用