【北鼎蒸炖锅食谱】深蒸之糯米糕
简单
4人份
以前看到事关“蒸”的美食基本放弃，因为觉的蒸起来麻烦，要准备大锅大锅盖还有架子……重点是大家伙收纳起来也不方便，所以收纳强迫症只好见“蒸”放弃。 但是……有了北鼎二层蒸炖两用锅后，想法有了改变，北鼎蒸炖锅本身就小巧，配套用具一应齐全，而且不用时可以一锅收纳搞定，不占空间。 米糕是从小就喜欢食物，现在虽然有意识在控制碳水，但是偶尔嘴馋时也会用糯米类主食孝敬下胃。 混合了糯米粉和玉米粉，用后蛋戚风大法糯米糕蒸粗来。
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食材清单
其他
- 【蛋白糊】
- 【蛋黄糊】
- 20克小米粉
- 30克中筋粉
- 30克糯米粉
- 30克色拉油
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 40克玉米粉
- 75克牛奶
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，粉类混合，牛奶和色拉油混合。
2
蛋清蛋黄分离，蛋清入冷冻室冻15分钟。
3
粉类筛入牛奶色拉油混合物中。
4
拌成团。
5
蛋黄分次加入，依次拌匀。
6
拌成顺滑的面糊。
7
取出冷冻后的蛋清，分3次加入糖，用低速高速再低速的顺序打成硬性发泡。
8
分3次和加入蛋黄糊用翻拌法混合均匀。
9
6寸圆模底部包上保鲜膜。
10
倒入6寸圆底模。
11
北鼎蒸炖锅注入水，选择蒸模式，时间设定为1小时。
12
放入蒸架。
13
试过n次后的心得：蒸米糕时防水工作一定做好（別问我为啥知道），保鲜膜从底部包上来包成个粽子似的最安全，表面再戳几个孔。
14
程序结束后焖5分钟再出锅，去掉保鲜膜倒扣晾凉。
15
冷却后脱模即可。
