费南雪（Financier Cakes）
简单
4人份
几个月前群里一起跟一夫团购了费南雪的模子，cakeland出品的模子，不但材质好做工也是非常细致，模子一到手马上就清洗，2个小时内就开工做了费南雪，相当的迫不及待。我也是第一次做这个小蛋糕，从上色来看，模子的材质相当不错，上色均匀且颜色诱人。这些模子就是一次性投资，大概我以后可以当传家之宝给我家娃儿，哈哈。 费南雪是很容易又好吃的常温小蛋糕，Financier是法文中资产家或者富豪的意思，因为外形像金条而得名。 烤好后放凉，外皮脆脆的，里层湿润香口。00同志昨天的下午茶就是n条费南雪，加正山小种的红茶，相当欢喜，就差载歌载舞了。 这个费南雪用果子学校的方子。另一款和费南雪基本相同的小蛋糕修女，据说是费南雪的前身，也非常好吃哦。 此方子做6个。 我x2做的，但是面糊只够做11个模子，下次可能都要多加一点点。
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食材清单
其他
- 10g蜂蜜
- 20g低粉
- 20g杏仁粉
- 50g蛋白
调味料
- 50g无盐黄油
- 50g糖
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白加入白砂糖，蜂蜜，搅拌到白砂糖融化，蛋白彻底断掉黏性（蛋糕蓬松的关键），大概粗泡阶段，用普通打蛋器就行了
2
把低粉和杏仁粉过筛加入蛋白液里拌匀
3
黄油中小火加热，慢慢熬到焦糖色，有香味飘出。可以用超市买的一次性卤料包，茶叶包过滤杂质倒入面糊里，彻底拌匀。成光滑的面糊
4
面糊放入裱花袋
5
模子洗干净后，在表层涂上一次黄油，我用纸巾蘸融化的黄油抹在上面。可以用小刷子。可以在做蛋糕之前完成这个程序，然后把模子放入冰箱冷藏一下，脱模会更容易
6
挤入面糊，烤箱190度烤12分钟左右
7
烤好后用小刀子，小心的在四周划一圈，把粘连的部分分开，挑出费南雪即可
