红糖凉虾｜清凉养生
简单
4人份
凉虾不是虾，而是一种带着蝌蚪小尾巴的米制品，也是湖北宜昌人夏天的快乐水。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g水
- 125g大米
- 175g打米浆用水
- 25g葛粉
- 300g煮米浆用水
- 500g清水
- 5g食用生石灰
- 石灰水
- 米浆
- 红糖水
调味品
- 80g红糖
调味料
- 25g白糖
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米洗净，加水浸泡5小时以上
2
取5g食用生石灰，兑100g的水，搅拌后静置分层
3
后续只取上层的澄清石灰水部分使用
4
浸泡好的大米沥干水，重新加入175g水，用搅拌机打成米浆
5
米浆需要打至顺滑无颗粒，再加入25g的葛粉搅拌均匀
6
锅内倒入300g水，煮沸后转中小火，缓缓倒入打好的米浆，搅拌均匀
7
当米浆煮至微微透明时（约3分钟），分三次倒入上层的澄清石灰水并搅拌均匀
8
煮10-15分钟，期间需不停搅拌避免糊底
9
将煮好的米浆倒在漏网上，下面用一盆凉白开水接着
10
米浆通过漏网滴落在水中，形成一颗颗的小虾状
11
取红糖和白糖，加500g水煮成红糖水
12
将凉虾舀进碗里，根据个人喜好的甜度加入红糖水搅匀即可
13
也可加入葡萄干、坚果碎、桂花等增添风味
