苏式鲜肉月饼，传统点心
简单
4人份
苏式月饼是一层一层手工做出来的酥皮，制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的是猪油，所以苏式月饼闻起来就有一股浓浓的酥香味，怪不得连诗人苏轼都忍不住要夸一夸： “小饼如嚼月，中有酥和饴”，“饴”就是麦芽糖，“酥”就是所说的起酥的酥油。
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食材清单
其他
- 140克低筋面粉
- 180克中筋面粉
- 25克水
- 400克肉糜
- 70克猪油
- 一勺生抽
- 一勺老抽
- 一勺耗油
- 一勺香油
- 一小把白芝麻
- 油皮
- 油酥
- 馅料
肉类
- 60克猪油
蔬菜
- 一小块生姜
蔬菜类
- 少许葱花
调味品
- 75克糖
调味料
- 1小勺糖
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅料先准备，把调料都加，然后用手抓几下，到肉馅黏糊糊的就可以了，当然我不想洗手，所以带着手套抓的
2
先制作油皮，材料混合，猪油是固态的
3
揉成一团后，用搓面包面团的手法，揉出膜
4
密封放冰箱冷藏松弛
5
做油酥，猪油也是固体，面粉包裹猪油
6
油酥也是密封放冰箱冷藏
7
松弛好的油皮，包油酥，这是大包酥
8
封口朝上
9
擀成大片
10
三折折叠
11
松弛15分钟
12
拿出先按压
13
再擀成大片状
14
从上往下卷起
15
最下面喷点水，揉搓均匀
16
分35克一个左右 12个大概
17
中间按压，卷起来，压平
18
擀片
19
包入馅料，馅料做好后提前冷藏了一段时间，会容易包一些，虎口推着包好
20
最后多出来的一点揪掉
21
用水加色素染色，印
22
印上印章，放入提前预热好的烤箱里面，190度20分钟。
23
一层层酥，趁热吃更好吃
