超入味的大盘鸡

简单 4人份

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食材清单

其他

100毫升啤酒
1个土豆
五瓣蒜
少量八角
少量十三香
少量干辣椒
少量生抽
少量花椒
少量蚝油
鸡腿肉2斤鸡

蔬菜类

5片姜
半根大葱

调味品

少量酱油

调味料

2勺豆瓣酱
少量盐
少量糖

营养成分

热量

329.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

1.0 克

糖

6.0 克

钠

249.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

鸡腿肉洗净，切块，控下水

葱姜蒜，小红辣椒切碎，加入洗好的鸡肉中

依次加入生抽多一点，老抽(可不放)，郫县豆瓣酱，盐，料酒，十三香，花椒，麻椒，八角等调料，调料个人认为看自己洗好和口味，但豆瓣酱和生抽，盐，必不可少

搅拌均匀，腌制1个小时以上，腌的越久越入味，我一般晚上吃的话午饭后开始准备材料腌制

炒锅烧入适量食用油，放入两小颗冰糖（放糖的目的是为了最后收汁，不要放多，吃不出甜味的量即可），也可以不放糖，等鸡肉炒熟加水沸腾后放入半罐啤酒，啤酒与糖二选一即可

油温不要高，开火几秒稍微有油烟就可，放入冰糖后火关到最小，然后用铲子把冰糖熬化开，化开后倒入腌好的鸡肉，翻炒均匀，然后再开大火，继续翻炒，中途可适当加点水防止粘锅，待鸡肉炒八分熟左右，加水沒过鸡肉，盖锅盖等水开

水开后加入土豆块，如果前期放冰糖了，这里不需要加啤酒，前期没放糖，加入半罐啤酒，继续盖盖炖

中途翻锅

等土豆用铲子能轻松铲开说明土豆基本熟了，尝味看咸淡，根据需要适当加入盐，不盖锅盖，锅中水变少后不停翻炒，收汁，关火

装盘，可以撒上芝麻，香菜碎点缀

也可以在加土豆之后根据菜品的易熟程度加入自己喜欢的配菜，比如香菇，面筋，豆皮，青菜，青辣椒等等

这道菜我做了很多次，这样做出来的鸡肉非常鲜嫩，入味

收汁

成品