椰蓉花式面包卷
简单
4人份
浓浓椰香，甜甜口感 好吃不腻，香味扑鼻 烘烤时候满屋的椰香味 仿佛置身梦幻的美食梦境 欢迎访问我的网站，更多烘焙分享 http://www.gsspace.cn 微信订阅号:gsspace
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食材清单
其他
- #椰蓉馅料
- 125克清水
- 250克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 25克牛奶
- 25克黄油
- 30克全蛋液
- 3克酵母
- 50克椰蓉
调味料
- 25克糖粉
- 2克盐
- 45克细砂糖
谷物
- #面团部分
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材
2
将除黄油以外的所有面团食材倒入厨师机中
3
面粉吸水性不同，清水自行斟酌增减
4
揉至扩展阶段
5
加入黄油继续揉
6
揉出手套膜就可以了
7
把面团放在干净盆中，盖上湿布，开始发酵
8
烤箱有发酵功能的直接放入烤箱发酵
9
面团发酵的时候，来做椰蓉馅吧
10
把软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀
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然后用手抽打发
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用手抽略微打发一下
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打发好的黄油，分几次加入鸡蛋液，用手抽搅打均匀
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每一次必须等蛋液完全与黄油融合后才能加入下一次蛋液，否则会出现油水分离的情况
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搅拌好的黄油加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀
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最后加入牛奶，搅拌均匀，使椰蓉将牛奶充分吸收
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做好的椰蓉馅，盖上保鲜膜放一边备用
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面团发酵结束，体积膨大约2倍大小
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手指沾面粉戳个洞不回缩
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取出面团排气，均匀分割成6份，盖上保鲜膜静置松弛15分钟
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同事也可以把椰蓉馅提前分好6份
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取一个松弛好的面团，压扁擀开，放入椰蓉馅，包圆，收口朝下
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全部包好的状态
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取一个包好的面团，擀开成牛舌状，用到划几条竖条，两头不要划断
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扭成麻花状
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最后像打结一样卷起，卷紧一点，不然二发的时候面团会散开
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随后放入烤箱进行二发，放一碗热水保持发酵环境温度
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二发结束拿出，刷上鸡蛋液，奶爸有几个面团没有卷紧，妥妥的散开了 T_T
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最后送入预热好的烤箱
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上下火170度，中层，20-25分钟左右
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上色后记得盖上锡纸
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烘烤的时候能闻到浓浓的椰香味
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待烘烤完毕晾凉后就可以开始享用啦
