四喜烤麸-年夜饭必备冷菜
简单
4人份
仪式感，能让某一天变得与众不同，让某一时刻变得非比寻常。 而年夜饭应该是一年中最有仪式感的一顿饭。 年夜饭，是农历除夕的最后一顿饭，也是中国人每年的最重要的一顿饭。 因为这顿饭，每年数以亿计在外漂泊的人，不辞奔波回家过年。 年夜饭，吃的是团圆，吃的是记忆，吃的是感情。 今天就给大家分享一道年夜饭必备冷菜-四喜烤麸。
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食材清单
其他
- 八角
- 干香菇
- 桂皮
- 油
- 烤麸
- 生抽
- 老抽
- 芝麻油
- 花生
- 蚝油
- 黄花菜
- 黑木耳
调味料
- 冰糖
- 海鲜酱
- 盐
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡发洗净干香菇、黑木耳和黄花菜。烧一点水，水里加一点盐，水开后浸泡花生，浸泡片刻花生的外衣就很好脱了。
2
用手把烤麸撕成小块，锅里倒水，加少许盐，把烤麸放入锅里，大火烧开后关火。
3
用清水冲洗挤压烤麸，把里面的酸水全部冲洗干净为止，尽量挤干水分。有时间的话，可以把烤麸放在阴凉处晾一晾。
4
锅里倒油，油一定要多，能够没过烤麸的量。热锅冷油，先炸花生。花生炸至变黄就要捞出。
5
油烧热，大约七八成热，把烤麸倒入锅里油炸，炸至表面金黄捞出。
6
倒出余油，锅里留底油爆香八角和桂皮。再把烤麸和干香菇、黑木耳、黄花菜倒入，加入过滤后的泡发干香菇的水，倒生抽和少许老抽，依照个人喜好的量撒冰糖，再加一勺海鲜酱。大火煮开，小火翻炒15分钟左右。
7
大火收汁，最后加一勺蚝油和芝麻油，翻炒均匀出锅，摆上花生。
