可可红豆大列巴餐包（手工揉面）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 167克牛奶
- 1个全蛋液
- 2个鸡蛋
- 2克半小勺盐
- 400克可将四分之一换成全麦高筋面粉
- 40克黄油
- 4克酵母
- 适量克葡萄干
- 适量核桃仁
- 适量红豆沙
- 适量面包糠
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
744.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先拿出黄油室温软化 等待（切成等大小块比较快 软化到 一摸能到底的程度），
2
然后拿揉面盆加入材料 面粉 盐 糖 可可粉 混匀，
3
把干酵母放入温热的牛奶中混匀，
4
揉面盆中加入两个鸡蛋 混匀 ，
5
将牛奶和酵母放入揉面盆，一点一点加，开始揉面 （不用太光滑）
6
盖上盖子或者保鲜膜 静置十五分钟或者到半小时。
7
然后正式开始揉面 （揉面手法 搓衣服 拧衣服 摔打）揉大概十五到二十分钟 就可出现手套膜 （面包的话 揉出的膜拉开之后 破裂时是锯齿状 不是光滑的圆 不要揉过了）
8
此时样子如图 手上盆上都没什么面 用保鲜膜包好 发酵一小时 至1.5倍或两倍大小。
9
然后开始排气 先压 后挤 可以静置十五分钟方便整形 也可以不用。
10
然后开始整形 分成九个小餐包或者一个大吐司 放入容器 加入材料 红豆 核桃 葡萄干 。
11
放入烤箱 打开发酵模式 烤架上放一盘温热的水 二十分钟 发酵至两倍大小或者1.5倍。
12
拿出刷上全蛋液 抹上面包糠
13
放入预热好的烤箱 中层 上下风加热风 180℃ 注意不要烤焦
14
出炉